Ti zabavni piškotki so nežni in žvečljivi z vročico sladkega datuma polnjenje postavljeno naravnost v sredini. Preizkusite ta recept, če iščete dodaten sladek in edinstven piškotek, ki ga lahko pripeljete v potlucks ali uživate samo zato, ker ste. Poiščite navaden nesladkan vegan jogurt ali kislo smetano za te piškotke, da dodate dodatno vlago v te mehke zalogovke.
Priporočam, da v teh piškotkih uporabite datume Medjool za njihovo vrhunsko sladko in karamelasto aromo, vendar pa bodo vsi posušeni datumi dobro delali v tem receptu.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje datuma:
- 1 1/4 skodelice sesekljanega datuma Medjool
- 1/2 skodelice vode ali jabolčnega soka
- 1/8 žličke soli
- Za piškotke:
- 2 žlici lanenega semena (zemeljsko laneno seme)
- 4 žlice vode
- 1 skodelica veganske margarine (na primer blagovna znamka Earth Balance)
- 3/4 skodelice rjavega sladkorja
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/3 skodelice navadnega nesladkanega veganskega jogurta
- 1 1/2 žličke ekstrakta vanilije
- 3 skodelice za vse namene (bela ali polna pšenica)
- 1 1/4 žličke pecilni soda
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
V majhni ponvi, približno 2 kvarti, zmešajte sesekljane datume Medjoola, vodo ali jabolčni sok ter 1/8 žličke soli in segrevajte na srednji vročini približno 5 minut, pogosto mešate, dokler se ne izgubite precej. Odpravite se, ko pripravljate piškotke.
Ogrevajte pečico na 400 stopinj Celzija. V zelo majhni posodi zmešajte 2 žlici lanenega semena s 4 žlici vode in pustite počitek, dokler se ne zavrtite / zgostite, približno 5 minut.
V veliko mešalno posodo združite vegansko margarino, rjavi sladkor in granuliran sladkor ter zmešajte skupaj, dokler se gladko ne meša. Mešajte v pripravljenem mletju lanenega semena, veganskem navadnem jogurtu in vaniliji ter dobro premešajte do kombinacije.
V srednji posodi zlijete skupaj namišljeno moko, pecilni soda in sol. Postopoma vključite mešanico moke z mešanico sladkorja, približno 1/2 skodelice hkrati, dokler ne nastane grozdno testo. Spustite približno 1 žlica testa piškotka na neoluščeno piškotno folijo, nato pa na vrh testa položite približno 1 čajno žličko kuhane mešanice. Odprite približno 1 čajno žličko več testa in ponovite ta postopek, dokler ne uporabite vsega testa in polnjenja, pri tem pazite, da piškotke ostanejo približno 2 cm narazen na listu piškotka.
Piškotke postavite na sredinsko stojalo vaše ogrevane pečice in pecite približno 11 minut ali dokler ne zlate rjave in dišeče. Naj piškotke ohladijo približno 10 minut in nato piškotke prenesejo na žične stojine, da se popolnoma ohladijo.
Piškotke shranjujte v nepredušnem vsebniku do 5 dni ali v zamrzovalnem varnem vreči do 2 mesecev.