Ti hrustljavi hrustljavi piškoti so dobrodošel odhod iz tradicionalnih čokoladnih piškotkov, saj vključujejo tudi neustavljivo dodajanje smetane kreme arašide. Te lahko izdelate bodisi z redno moko ali brez moke brez glutena in se izkažejo enako kot slastno.
Poleg čokoladnih žetonov dodajte sesekljane orehe, bele čokoladne žetone ali celo sončnična semena; za najboljše rezultate hranite vse dodatne dodatke pod 1/2 skodelico.
Čeprav je ta recept hiter in enostaven in ga je mogoče narediti v manj kot 30 minutah, se lahko testo zamrzne do 1 meseca pred pečenjem za še lažji pripravek za cookie. Ko ste naredili testo, preprosto oblikujte piškotke v 1/2 palčni pakt in ga zavite ohlapno s pergamentnim papirjem. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v zamrzovalniku in pripravite za pečenje, pustite, da se v hladilniku zaustavite 20 minut in nato pecite 2 do 4 minute dlje, kot je priporočeno.
Opomba: če uporabljate kokosovo olje v teh piškotkih in ne margarin, bodo vaši piškotki imeli jasnejšo teksturo.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica lanenega semena
- 2 žlici vode
- 1/2 skodelice margarine (ali mehčane, vendar ne popolnoma stopljenega kokosovega olja)
- 1/2 skodelice arašidovo (kremno)
- 1 skodelico sladkorja (granuliran ali kokosov dioksid)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/2 žlička soli
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/2 skodelice vsestranske moke (brez glutena ali pšenične moke)
- 1 žlica vode
- 1 čaša čokoladnih čipov (nondairy)
Kako narediti
- Ogrevajte pečico na 375º F. V majhni posodi mešajte 1 žlico lanenega semena in 2 žlici vode. Pustite, da počivate približno 5 minut ali dokler mešanica popolnoma ne zorita.
- V veliko mešalno posodo kremo skupaj margarino ali kokosovo olje, kremno arašidovo maslo, ekstrakt vanilije in granuliran sladkor. Mešajte v pripravljeni laneni obrok in dobro premešajte z uporabo velike vilice ali žlice za združevanje.
- V ločeni manjši posodi zlijete sol, pecilni prašek, pecilni sok in vsa namenska moko. Postopno dodajte mešanico moke na mešanico kremenovega masla z arašidovo maso, dokler ne boste dobro kombinirali. Zmes se bo dotaknila drobno. Dodajte 1 žlico vode (morda boste potrebovali dotik več, če je vaše arašidovo maslo zelo debelo ali suho) in dobro premešajte, dokler se testo ne mehča v delujočo konsistenco. Zložite v čašo brez čokolade z 1 čašo.
- Testo piškote pregrizite v 1 1/2 palčne kroglice in položite 2 cm na neoluščeno ali pergamentno podloženo piškoteko. Pecite 12 minut na sredi stojalo pečice. Naj se ohladi pred uživanjem.