Chorizo klobase izvirajo iz Španije in Portugalske, njihove različice pa obstajajo po vsej Latinski Ameriki. Za razliko od večine sort Iberian chorizo (ki se ozdravi in posuši na način, ki je nekoliko podoben salam ali feferoni), mehiški chorizo dejansko predstavlja surovo klobaso, ki jo je treba kuhati pred jedjo. Če iščete učenje, kako narediti chorizo , ste našli popoln recept. V svoji komercialni obliki običajno prihajajo v čreva, ki so ravno zdrobljena in zavržena, ko pečemo klobaso, zato smo odprli čreva tukaj. Chorizo se običajno uporablja v sorazmerno majhnih količinah, da bi dodal veliko okusa za nešteto mehiških jedi; glej predloge za uporabo pod receptom.
Čeprav je večina mehiških chorizo rdeče barve zaradi suhega čipovega popra in paprike, ki se uporablja v receptu, je območje okoli mesta Toluca (v osrednji Mehiki) znano po zelenem chorizu, ki ga proizvaja, kar je narejeno s tomatillos, cilantro, in / ali zelene čile.
Uporablja se za mehiško Chorizo
Bilo bi skoraj nemogoče izdelati popoln seznam, kako se chorizo uporablja v mehiški kuhinji. Nekatere najpogostejše uporabe:
- Premešamo v premešana jajca : žličko chorizo v skledo, odcedimo odvečne maščobe, nato dodamo rahlo pretepena jajca in kuhamo in premešamo, dokler se jajca ne nastavijo. Jejte kot-je (s tortilami in narezanim avokadom) ali uporabite za zapolnitev burritosa ali tacosa.
- V kombinaciji s kocko, kuhanim ali zaklanim krompirjem kot polnilo za tacos, enchiladas, empanadas ali pambazos.
- Mešani s staljenim sirom, da bi naredili queso fundido (imenovano tudi choriqueso ); uporabite kot potapljanje ali širjenje na tortilje, tostadas ali kruh.
- Kot topping za sopes, tostadas, nachos ali druge podobne antojitos .
- Vbrizgali v zrcaljeni fižol, da bi jedli kot stransko krožnico ali kot širjenje za mollete ali torte .
- V kombinaciji z drugimi mesnimi macesi in se uporablja za praženo puranje ali drugo perutnino.
- Dodal je k rezanci, da bi naredil Tingo.
- V kombinaciji s kuhanim fižolom, paradižnikom, čebulo in začimbami, da bi proizvedli frijoles charros .
- Kot topping za zelo mehiško pico .
- Uporablja se zmerno kot af lavorful sestavina v nekaterih srčastih kremnih juh , kot je fižolova juha.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram svinjine (fino mleti)
- 4 žlice čilija v prahu (mleto posušen čilovski poper)
- 2 žlici
- mleto papriko
- 2 žlici suhega origana
- 1 ščepec zemlje cimet
- 1 ščepec z grmovjem
- 1 čajna žlička
- mleta kumina
- 1 žlička soli
- 2 klinčki svež česen (zdrobljen)
- 1/2 skodelice kis
Kako narediti
- V veliki skledi uporabite svoje roke, da mešate sestavine, dokler niso dobro kombinirani.
- Uporabite takoj v svojem najljubšem receptu, ki zahteva mehiško chorizo, ali v hladilniku ali zamrznite klobase v nepredušnem zabojniku za kasnejšo uporabo.
- Kuhanje: Fry chorizo na srednji vročini, razbijte klobaso z vilico, dokler greste, tako da je končni izdelek "ohlapen" in ne smešen. Izčrpati odvečno maščobo; zavržemo ali shranimo (kot maščobna maščoba je pogosto) za drugo uporabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 74 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 32 g |