Gospod Greatbar je klasična čokoladna barka iz arašidov in čokolade, ki je bila zasnovana po bonboni g. Presenetljivo je, da lahko samo dve sestavini ustvarijo tako zadovoljivo sladkarije! Pomembno je, da uporabite slane arašide, saj sol dopolnjuje odlično čutno kontrapunkcijo z bogato čokolado. Prav tako lahko poskusite s soljenimi gajbicami ali soljenimi mandlji, da naredite drugačen, a prav tako okusen sladkarij.
Število sladkornih palic, ki jih dobite iz tega recepta, bodo odvisne od velikosti vaših kalupov. Če imate tanke kalupe s sladkarijami standardne velikosti, nameravate dobiti približno 10 1,5-oz. Bar iz tega recepta. Vključujem tudi navodila za izdelavo brez kalupa.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb čokoladni sladkor ali polsladka čokolada
- 1 skodelica (5 oz) soljeni arašidi, grobo sesekljani
Kako narediti
1. Če uporabljate kalupe za sladkarije, se prepričajte, da so kalupi čisti in suhi. V nasprotnem primeru pripravite pekač za pekač, tako da ga obložite s papirjem ali pergamentnim papirjem.
2. Če uporabljate resnično polsladko čokolado, preberite navodila za kaljenje pod # 5. Če uporabljate premaz za čokoladno sladico, postavite prevleko v mikrovalovno varno posodo. Mikrovalovne pečice v korakih po 30 sekund, pri čemer se po vsakih 30 sekundah premeša, da se prepreči pregrevanje.
Segrejemo in premešamo, dokler je premaz gladek, stopljen in brez grudic.
3. Dodajte sesekljane arašide v čokolado in jo premešajte. Sprejte mešanico v pripravljene kalupe in jo razprostrite v enakomerno plast, da se prepričate, da pride v vse vogale in razpoke. Ohladite kalupe, da nastavite čokolado vsaj 20 minut. Ko nastavite, obrnite kalupe na glavo in jih nežno potolažite, da sprostite čokolado.
4. Če ne uporabljate plesni, pomešajte čokoladno mešanico na pripravljeno ploščo za pečenje in ga razprostrite v tankem sloju v obliki pravokotnika. Naj čokolada sedi, dokler ni lepljiv, vendar ni popolnoma postavljen, in uporabite nož, da bi dobili črtice v čokolado. Ohladite jo, dokler čokolada ne ostane čvrsta, nato pa se zlomi ali razrežite na žogih, da ustvarite palice.
5. Če želite uporabiti dejansko polsladko čokolado, namesto čokoladnega premaza, zelo priporočam, da se čokolada namesto preprosto topi. Tukaj lahko izveste več o tem. Glavna prednost je, da bo čokolada sijoča, čvrsta pri sobni temperaturi in imela lepo "snap". Če ga ne želite zmehčati, preprosto uporabite raztopljeno čokolado, kot je opisano zgoraj. Pri neutrenirani čokoladi priporočam, da sveže bonbone hranite v hladilniku, dokler ne pridejo v poštev, da preprečite, da bi čokolada postala mehka ali lepljiva pri sobni temperaturi.
6. Če želite uporabiti kaljeno čokolado, potrebujete čokoladni termometer in 1 kg čokolade, ki je v temperamentu (ne priporočam čokoladnih čipov).
Ločite približno četrtino vaše čokolade in ga za zdaj ločite. Preostale tri četrtine čokolade siri na majhne koščke in jih položite v mikrovalovno varno posodo.
7. Mikrovalovna posoda sesekljane čokolade v 30-sekundnih korakih. Mešamo po 30 sekundah in segrejemo in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in gladi. Vstavite termometer za sladkarije in poskrbite, da je čokolada 115 F (46 C). Če ni, segrevajte še nekaj sekund, dokler ne doseže te temperature.
8. Dodajte preostanek čokolade v skodelico raztopljene čokolade in nežno premešajte, da se vključi. Prebite skoraj neprestano, da se topi velik kos. Topla čokolada bo topila sesekljano čokolado in novo dodana čokolada bo znižala temperaturo tople čokolade.
9. Čokolado še vedno mešajte, ko se ohladi, dokler se ne ohladi na 90 F (32 C). Preizkusite temper, tako da na kos pergamenta razrežite malo čokolade: v nekaj minutah se mora začeti nastavljati po robovih. Če še ni kaljena, pustite, da se ohladi za drugo stopnjo ali dve in nato test ponovno. Ko je kaljeno, zmešajte v zgoraj opisanih arašidov in oblikujte čokoladne palice.
Kliknite tukaj, če si želite ogledati vse recepte za sladoled!
Kliknite tukaj, če si želite ogledati vse recepte za pečenke iz peanutov!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 351 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |