Ta recept za oblikovano sladoledno sesno sladico je znana različno kot paska , pasca , paskha in pascha .
Ruska, ukrajinska, litovska in poljska kuhinja vsekakor navajajo pasko, besedo, ki dobesedno pomeni "velikonočno" ali "pascal" za praznike. Velikonočna v ruskem pravoslavnem domu ni popolna brez kulicha (sladek kruh, podoben italijanskemu panetonu) in paska, ki jo blagoslavlja župnik.
Če ne najdete suhih skute, bi si morda želeli narediti lastnega kmeta sira iz nič. To je enostavno.
Ta no-peciva desertna je tradicionalno narejena v okrogle krogle, povsem nov cvetlični lonec terakota ali pritisnjena v piramidasto obliko, znano kot pasotnica (pasošnica v cirilici) in prvotno iz lesa, zdaj pa je pogosto narejena iz plastike znak križa in drugih verskih simbolov v reliefu.
Paska okusi nekoliko podobno sira brez skorje in se pogosto razprostira na kulichovih rezinah.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma suhega skuta (ali kmeta sira)
- 5 velikih jajčnih rumenjakov pri sobni temperaturi
- 2 3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 1 skodelica težke smetane
- 1/2 skodelice mandljev (grobo sesekljan)
- 1/2 skodelice zlati rozin
- 1 skodelica kandiran citron (sesekljan)
- 2 žlički vanilije
- 8 unč nezadovito maslo (bičasto)
- Okrasite: mandlji, lecenirane češnje, kandiran citron, bonboni zelene barve
Kako narediti
- Maščev sir prenesite skozi sito ali mlin za hrano in ga pustite na stran.
- Na vrhu dvojnega kotla mešajte jajčne rumenjake s sladkorjem. Kremo in toploto dodajte v komaj z vodo, neprestano mešanje, dokler mehurčki ne tvorijo okrog roba posode. Ne pregrevajte ali pa se jajca izkrvavijo.
- Odstranite s toplote in dodajte pridržani sir, mandlje, rozine, citron in vanilijo, dobro premešajte. Dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne ohladi. To dolgo mešanje daje paski gladko in barvito teksturo.
- Če imate plesni pasko , ga poravnajte z dvojno debelino vlažnega gaziranega lupinarja . Zmes vlijemo v notranjost in pokrijemo z dvojno debelino vlažnega gaziranega lupina. Postavite pokrov ali majhno ploščo na vrhu in težo navzdol s težo lahko. Postavite skodelico pod kalup, da ujamete vsak odtok in v hladilniku 24 ur. Razmnožite na posluževalno ploščo in po potrebi okrasite z mandljevmi, glaziranimi češnjami, kandiranim citronom in zelenimi listi. Rezanje na tanke rezine, saj je to zelo bogato.
- Če uporabljate nov cvetlični lonec terakota , nadaljujte kot zgoraj.
- Če se tvorijo v kroglo , čez ponor, zavijte mešanico v dvojni sloj vlažnega sira in se zavrtite v tesno žogo. Položite v cedilu s skledo pod njim, da ujamejo katero koli vlago, pokrijo s krožniki in težo navzdol s težko kremo. Nadaljujte kot zgoraj.
- Za popolnoma okroglo žogo, zaprite sižničar z mesarskim vrvico in ga nato pripnite na stojalo v hladilniku, ga obesite na skledo, da se ujamejo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 704 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 29 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 470 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 23 g |