Iskal sem knjige, ki so usmerjene k začetniku in bolj izkušenemu kuharskemu kuharju; za tiste, ki imajo radi tradicionalno dim sum in druge, ki želijo eksperimentirati z bolj nenavadnimi parfumi okusa.
"Kitajski dim sum"
Za kuharja, ki je osvojil osnove dimov in želi iti na naslednjo stopnjo, je ta knjiga iz tajvanske Wei-Chuan šole dobra izbira. Samo biti pripravljeni narediti malo pretvorbe delo s recepti. Papirnica.
"Dim Sum: Umetnost kitajskega čajnega kosila"
Ethel Blonder je to knjigo napisal za nove priseljence, ki v tej knjigi soavtor "Vsak zrn riža" omogočajo enostavno pripravo receptov za vse dimske klasične zvrsti, od Potstickers do Shu Mai. Tako kot pri svoji prejšnji knjigi so šarmantne vodne barve razpršene po celem svetu.
Dim Sum: Pocket Guide
Tukaj malo goljufam, ker to ni pravzaprav kuharsko knjigo, ampak sem moral vključiti Kit Shan Li odličen vodnik za novinca ali neizkušenega gostitelja. Knjiga vsebuje zahodna in kantonska imena, fotografije in opise skoraj petdeset predmetov, ki so bili včasih vroči v neizmernem brunchu. Dodaten plus je kompaktna velikost knjige - kot nalašč za s seboj v restavraciji dim sum.
"Dim Sum: slastna azijska prstna hrana"
Stylist Fiona Smith ponuja inovativne zvitke na tradicionalnih dimskih posodah. Moj najljubši je Bok Choy Rolls z začinjenim piščancem - zanimiva variacija na listi iz solate. Tudi ne smemo zamuditi Pearl Balls, narejene s črno-belim glutinim rižem. Tvrdi izvir.
"Azijske obloge: delno preproste ročne svežnje"
Hitri in preprosti recepti Nine Simonda, ki uporabljajo široko paleto zavitkov, od nori (morske alge) do embalaže iz pomladnega valja, zelene solate in pita kruha. Vključuje veliko tradicionalnih kitajskih jedi, kot je Szechuan osvojil ton in parne kumice, vendar obstajajo tudi drugi azijski prigrizki. Tvrdi izvir.
"Nekaj dimov"
Poleg preprostih receptov je Evelyn Chau vključila tudi kantonska imena za vsako jed, kar je bilo koristno pri prijetnem sprehodu v restavraciji, ki je bila vroča. Papirnica.
"Dim Sum" (Essential Kitchen Series)
Vicki Liley nudi osnovne, preprosteje sprejete recepture za dim, od kruha do žvečnih gob, do kozic kozic, z veliko kuhalnimi nasveti in fotografskimi navodili. Dober vir za novinca. Tvrdi izvir.