Ta recept za domače grmičevje lahko naredite z govejim govejim ali zemeljskim puranom. To je precej cenejši nadomestek za trakove mesa ali perutnine.
Najboljše od vsega, ne potrebujete dehidratorja, čeprav bi bilo to lepo, lahko to naredite v vaši peči.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt ekstrahidno goveje meso (zemlja krog) ali zemeljska purana
- 1/2 čajna žlička čebule v prahu
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1/8 žličke vročega popra omako ali po okusu
- 2 žlici
- Worcestershire omaka
- 2 žlici soje omake
- 1 žlica
- ketchup
- 1 žlička kosher soli
Kako narediti
- V veliki skledi temeljito združite goveje meso ali zemeljsko puranje, čebulo v prahu, česen v prahu, vročo poperovo omako, Worcestershire omako, sojino omako, ketchup in sol.
- Pokrov skledo in goveje meso v hladnem ali govejem mesu 4 ure, dokler se ne ohladi.
- Mešanico mesnih mešanic z žlico med kosi iz plastične folije. Uporabite valjček, ki se obesi v kroge, debele manj kot 1/8 palca, in posušite z eno od naslednjih dveh metod.
Sušenje z dehidratorjem
- Meso postavite na pladnje za dehidrator, da se posušijo po navodilih proizvajalca.
- Med postopkom sušenja zavrtite trakove.
Sušenje v domači peči
- Zavedajte se, da je doma pečica vlečnega traja trikrat dlje kot v dehidratorju, ker ni ventilatorja, ki piha čez trakove mesa, da bi ga posušili. Pečico segrejte na najnižjo možno temperaturo (145 F do 155 F).
- Meso postavite na okroglim listom in ga posušite, enkrat obrnite, dokler niso še vedno možni, vendar še vedno ne kapljajo z vlago.
- Prepričajte se, da se pred shranjevanjem popolnoma ohladi. Odstranite vlažno ali olje, ki se je dvignila na površino. Položite v vrečke zip-top, vakuumske vreče ali drugo nepredušno posodo in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Oglejte si dodatne nasvete spodaj.
Krepitev varnosti hrane na domu
Grmovje mesa predstavlja največjo nevarnost z vidika bolezni, ki jo povzroča hrana, saj mletje razdeli morebitne patogene na površini mesa.
Odrezan mora biti dovolj ogret, da uniči vse škodljive mikroorganizme, ki so prisotni, in mora biti polica stabilna in shranjena pri sobni temperaturi.
Raziskovalci pravijo, da je to mogoče doseči s post-sušenjem ogrevanja, pri čemer je meso in kis. Edina resnična tehnika, ki bi dobro delovala s tlemi, je post-sušenje.
Po sušenju
- Ogrevalna pečica do 275 F. Na posodo za piškote položite suhe mesne trakove in kuhajte 10 minut.
Čiščenje pred sušenjem
- Toplotni trakovi surovega mesa v vroči slanici (slana voda), dokler meso ne registrira 160 F za goveje meso in 165 F za perutnino ali ga pečemo na isto notranjo temperaturo kot za rezanje.
Kisanjem
- Marinate mesne trakove v kisu pred sušenjem. Vendar ta tehnika lahko okusi izdelek.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 88 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 417 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 11 g |