Iztegnjena piščanca je hitrejša in lažja kot vlečena svinjina in skoraj tako dobra. Dim piščanca, razrežite meso in ga zmešajte z dobro žgalno omako. Zdaj imate okusen sendvič. Za dodatne arome na vrhu te sendviče s sveže izdelanim Cole Slawom.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela piščanca
- 1 srednje čebulo
- 1 skodelica / 240 ml b arbecue omako (vaš najljubši)
- 4 stroka česna
- 4 celi nageljni
- Za rub:
- 2 kašičice / 10 ml rjavega sladkorja
- 1 1/2 čajna žlička / 7,5 mL soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml gorčičnega praška
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml čebule v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml sušenega timijana
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
Kako narediti
Pripravite kadilca za 4-5 ur dima. Piščanca izpirajte in posušite. Kombiniramo sestavine jedra in jih uporabimo po vsej piščanci, tudi pod prsmi in v notranjosti votline. Stvari s čebulo, česnom in klinčki. Dim do konca do konca. Notranja temperatura prsi na najgloblja točka naj bo 165 stopinj F / 75 stopinj C. Stegna naj bodo 175 stopinj F.
Odstranite piščanca od kadilca in pustite, da se ohladi 15-18 minut.
Ko je dovolj kul, da bi delal z njim, si na peči postavil največje ponev na nizko temperaturo. Odstranite polnjenje in kožo iz piščanca. Zavrzi. Povlecite vse meso iz kosti in postavite v ponev. Dodajte BBQ omako in dobro premešajte. Pustite, dokler se ne segreje enakomerno. Postrezite na trdo zvitkih ali hamburgerih s kosmiči.