Reciklirani piškoti iz čokolade

Te čokoladne piškotke izdelujejo po metodi "valjani piškotki", kjer se testo razprostira in piškotki izrezujejo s piškotki.

Nekaj ​​nasvetov:

• Temeljito ohladite testo, preden ga zavrtite.
• Pred začetkom piškotkov rahlo prašite delovno površino z moko. Ampak ne uporabljajte več moke, kot jo potrebujete, ali pa se piškotki morda premikajo.
• Piškotke izrežite čim bližje, kolikor je mogoče, da zmanjšate ostanke. Ostanite lahko preostali. Ampak to naredi toughens gluten, in piškotki, narejeni iz teh rerolled ostanki bo verjetno izkaže, preveč težko.

Kaj boste potrebovali

• 8 oz nezadovito maslo (2 palčki)
• 1 ½ skodelice granuliranega sladkorja, plus več za škropljenje
• 1 žlička soli (namizna sol, ne Kosher sol)
• 1 veliko jajce
• ¼ skodelico mleka, plus več za pranje vrhov piškotkov
• 1½ žlički ekstrakta vanilije
• 1½ žlici pecilni prašek
• 5 skodelice moke za torto ali 4 2/3 skodelice pecilne moke, ali 4¼ skodelice večnamenske moke, prešane
• 2/3 skodelice kakavovega prahu

Kako narediti

1. Naj vam vse sestavine pridejo na sobno temperaturo, preden začnete.
2. Z uporabo lopatne pritrditve stojalnega mešalnika smetajte maslo, sladkor in sol pri nizki hitrosti.
   Opomba: Čim dražite te sestavine, več zraka boste vključili, tako da boste dobili lažji piškotek. Če želite žvečilni piškotek, je krema dovolj, da združi sestavine.
3. Dodajte jajce, mleko in vanilijo ter zmešajte, dokler ne mešate.
4. Moko, kakav in prašek pecite v ločeno skledo.

1. S suhim sestavinam dodajte vlažne sestavine in premešajte, dokler se ne združijo.
2. Testo zavijte v plastiko in ohladite v hladilniku vsaj 30 minut. Biti nežen s testo, medtem ko ga ovijte. Preobremenjenost testa bo povečala piškotke.
3. Pečica segrejte na 375F.
4. Pripravite posodo za pekač tako, da jo mastite z maslom ali ga skrajšate ali obložite s pergamentnim papirjem. Ali pa uporabite silikonsko pekač, ki je moja najljubša tehnika.
5. Odpustite ohlajeno testo, ga prenesite v rahlo prepleteno delovno blazino ali blazinico in uporabite valjčko za precej ravno testo: približno osem odstotkov debelega.
6. Izrežite piškotke in jih postavite na pripravljen pekač. Ne pozabite, jih po možnosti izrežite čim bližje.
7. S čopičem s pecivom izperite vrhove piškotov z mlekom in posujte z vrhovi sladkorja.
8. Pečemo 8-10 minut ali dokler robovi in ​​dna piškotov komaj začnejo postati zlato rjav.
9. Ko so piškotki dovolj ohlajeni, vendar so še vedno ogreti, jih odstranite iz posode in jih ohladite na žični stojalo. Lahko jih pojedo takoj, ko so dovolj kul, da ne bodo spali usta. Ali pa, če jih boste shranili, se najprej ohladite temeljito.

Recept lahko tudi prepolovite .