Kako narediti Chebakia - Mkharka (maroški sezam in piškoti medu)

01 od 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - ali preprosto chebakia - je maroški sezamski piškotek, ki ga zložljivo testo v obliki cveta, ga cvrtimo in nato potapljamo v vročem medu, aromatiziranem z oranžno cvetno vodo. Piškotek je znan tudi kot mkharka .

Chebakia je še posebej priljubljena v Ramadanu , ko ga mnogi maročani želijo jesti skupaj s Hariro . Prav tako je služil za posebne priložnosti.

Chebakia je lahko dolgotrajen, da naredi in malo težko, če niste seznanjeni s tem, kako se testo zlije v obliko cveta. Naslednje fotografije kažejo tradicionalno pripravo po tem receptu Chebakia .

02 od 09

Naredite Chebakia testo

Oglejte si recept Chebakia za celoten seznam sestavin.

Recept zahteva veliko količino zlata neoluščenega sezamovega semena . Pred časom se z njimi poiščite, da odstranite umazanijo in umazanije, nato pa jih napolnite na 400 ° F (200 ° C) 10 do 15 minut. Pustite, da se ohladijo, preden nadaljujete z izdelavo testa.

Za pripravo testa zmešamo skodelico opečenih semen sezama, dokler niso prašni in vlažni. Mešajte jih s suhimi sestavinami, nato dodajte preostale mokre sestavine in z rokami premešajte, da se oblikuje testo. Hočeš, da je testo čvrstejšo od krušnega testa, toda prožnega. (Dober primer je lahko tekstura in trdota Play Dough.) Če želite, dodajte več moka.

Testo je treba ročno gnetiti sedem ali osem minut ali v mešalniku s kavljem za testo štiri ali pet minut. Na zgornji fotografiji smo testo z roko zmešali v skledo našega stojalnega mešalnika, nato pa smo uporabili mešalnik za gnetenje testa.

Testo razdelite na štiri dele, jih oblikujte v gladko hišo in postavite testo v plastično vrečko, da se počite 10 do 15 minut.

03 od 09

Spustite in razrežite testo Chebakia

Vzemite enega od delov testa in ga potegnite do debeline tanke koščice kartona. Če je potrebno, rahlo matejte svojo delovno površino.

Uporabite rezalnik za pecivo, da se testo razreže v pravokotnike, približno velikosti vašega dlana. V vsakem pravokotniku naredite štiri enakomerno razmaknjene reze po dolžini. Ti kosi morajo biti skoraj dolžina pravokotnika, vendar ne smejo preseči robov testa. Nastali pravokotniki bodo imeli pet trakov vezanega testa.

Zbrati ostanke testa, jih oblikovati skupaj in jih vrniti v plastično vrečko.

04 od 09

Zložite Chebakia - Prvo nitjo testa na prstu

Vzemi pravokotnik in sredinski prst desne roke z navijalnim trakom iz testa. Na prvi fotografiji lahko vidite, da je pravokotnik prekrit s prstom, ki visi pri prvem, tretjem in petem traku testa.

Z vašo levo roko objemite zunanje vogale testa, ki visijo blizu konice prsta. To bo središče cvetne oblike.

05 od 09

Zložite Chebakia - obrnite testo v notranjost izven oklepa vogalov

Kliknite na fotografijo, če si želite ogledati večje slike.

Medtem ko držite z vžigalnimi luknjami levo roko, pustite, da se trakovi testa zdrsneta navzdol s desnega prsta in jih nežno zavrtite navznoter okoli zrezanega dela. Če ste pravilno izvedli, boste testo oblikovali v podolgovato obliko cvetja.

Če želite, lahko rahlo zataknete podolgovate konce, da jih zožite.

Zložen kos testa položite na pekač ali pladenj. Ponovite postopek s preostalimi pravokotniki in gomili testa.

06 od 09

Ogrevanje olja in medu

Pokrijte pladnje zloženega testa z brisačo, dokler jih ne pripravite za pršenje.

Ogrevajte en centimeter olja v velikem, globokem ponvi nad srednjo toploto. Istočasno med vročino segrejemo skoraj vrelo v velikem loncu.

Ko je medenkrat penečen, vendar ne kruh, dodajte oranžno cvetno vodo v med in izklopite toploto.

07 od 09

Fry Chebakia v paketih

Ko je olje vroče, kuhajte čebaki v serijah. Po potrebi prilagodite toploto, da počasi vsrkate vsako serijo čebakije do srednje rjave barve. To bi moralo trajati približno 10 minut, če je olje pravilna temperatura. Če je olje prevroče, bo čebakija hitro barva, notranjost pa ne bo kuhana hrustljavo.

Ko se čebakija skuhajo v srednje zlato rjavo, uporabite žlebasto žlico ali cedilo, da jih prenesete iz olja neposredno v vroči med.

08 od 09

Namakajte Chebakia v Honey

Ko je prva serija piškotkov v medu, jih nežno potisnite navzdol, da jih potapljate. Pustite, da se čebakija vpije 5 do 7 minut. Obogatili bodo medu bogato, sijajno barvo oranžne barve. V tem času lahko začnete s ponovitvijo druge serije piškotkov.

Opomba: dlje, ko boste vdihnili čebakijo, več meda bo absorbiralo in postale bodo bolj slačne in manj hrustljave. Kako dolgo jih je treba namakati je stvar osebne volje. Vendar pa bo premajhen za namakanje povzročil bledo čebakijo, ki sčasoma izgubi svoj sijajni premaz.

Odstranite jih iz medu na cedilo ali cedilo in jim pustite, da se odtečejo le nekaj minut. Piškotke previdno prenesite v vročo v velik pladenj ali pladenj in potresite centre s sezamom.

Ko končate namakanje drugih paketov čebakije v medu, preprosto izpustite in jih dodajte k pladnjem v nasipu, obdajajte vsako serijo s sezamom.

Opomba: če se medu ohladi in zgosti, preden končate z izdelovanjem vseh piškotkov, ga preprosto ponovno segrevajte na srednji nizki vročini. To je mogoče storiti, tudi če so nekateri čebaki v potapljanju.

09 od 09

Shabakija shranite

Na tej fotografiji je prikazana celotna serija hladilnega recepta Chebakia na velikem posluževalnem krožniku. Skupina piškotkov je tehtala približno 2 kg ali blizu 4 1/2 lbs.

Pustite, da se čebakija ohladi več ur, preden jih položite v nepredušno posodo za shranjevanje. Ohranili jih bodo pri sobni temperaturi za en mesec ali dlje, dobro pa bodo zamrznjeni štiri ali pet mesecev.

Postrežite čebakijo s hariro, pri iftarju za Ramadan ali s čajem ali kavo.