Candied Cacao Nibs

Cacao nibs so praženi sesekljani delci kakavov, ki so osnova čokolade in postali zelo priljubljena sestavina v bonboni in sladicah. Za številne recepte dodajo veliko krčenje in močan čokoladni okus, a ker so nesladki, prinašajo ravnovesje na veliko sladkih sladic. Cacao nibs lahko najdete na številnih prodajnih mestih za torto in sladkarije, na gurmanskih trgih ali na spletnih prodajalcih.

V tej sladkariji so cacao nibs pomešani s temno karameliziranim sladkorjem, da proizvedejo hrustljavo, sladko nego. Raztrgajte ga na koščke in ga pojedite sami, na primer kravato ali krhko, ali pa ga uporabite na vrhu tartufov, kolačev, peciva ali keksov .

Kaj boste potrebovali

• 1/2 skodelice / 3,5 unč sladkorja
• 2 žlici vode
• 1 žlica svetlo koruznega sirupa
• 1 skodelica / 3,75 unč cacao nibs
• 1 žlica neoluščenega masla

Kako narediti

1. Linijo za pekač s folijo in pršilno folijo brizgajte z neprepustnim kuhanjem. Združite sladkor, vodo in koruzni sirup v majhni ponvi. Dobro premešajte, dokler se sladkor ne navlaži.
2. Ponev postavite na srednjo vročino in nadaljujte z mešanjem, ko se sladkor raztopi. S stranicami posode s kozarcem za mokro slaščico s krtačo odstranite kristale s sladkorjem.
3. Ko sladkorni sirup pride do vrenja, vstavite sladkorni termometer . Kuhajte sladkarije brez mešanja, dokler ni srednja jantarna barva - to mora biti približno 330 F / 165 C. Sladkorni sirup bo temno zlate barve in se bo začel dišati kot karamel.

1. Odstranite posodo iz vročine in premešajte v kokavovih piščancih. Ko so prevlečeni s karamelom, dodajte maslo in ga premešajte. Maslo bo pomagalo, da se čokoladni krompir malo razdeli in olajša širjenje mešanice.
2. Izvlecite sladkarije na pripravljeno ploščo za pečenje in ga razprostrite na tanek, enakomeren sloj. Pustite, da se ohladi popolnoma pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi in trdi.
3. Uničite sladkarije na majhne koščke, da bi jedli ali jih posušili, da jih potresete na bonbone ali pečene izdelke. Shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do dva tedna.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	75
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	4 mg
Natrij	4 mg
Ogljikovi hidrati	16 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)