Kaj je novega v zunanji kuharski industriji
Po statističnih podatkih iz Heartha se je prodaja patronažnih in žarbenih združenj novih žarnic v Severni Ameriki v letu 2013 nekoliko zmanjšala. Ko so prilagojeni za rast prebivalstva, se danes prodajajo manj žaric kot pred 25 leti. Tudi neprilagojena številka kaže, da je bilo skupno število prodanih enot v letu 2013 manj kot 15 let prej. Toda skupno lastništvo se še naprej vzpenja in zdaj doseže 80% ameriških gospodinjstev.
Na zrelem trgu, kot je ta, večina prodanih žar je zamenjava za obstoječe izdelke, majhno število pa je dejanska rast trga.
Vprašanja, ki jih je treba vprašati, so, kako vsi novi udeleženci na trgu preživijo? Odgovor je seveda z nakupom kupcev iz obstoječih podjetij, toda to je strm vzpon za vzpon in nekateri nedavni dodatki industriji se trudijo najti potrošnike. To je bilo zlasti očitno med novim valom blagovnih znamk Kamado . Lansko leto sem ugotovil, da so proizvajalci žara dodali te enote v svoje proizvodne linije, saj so potrošniki na višjem koncu lestvice vse bolj zahtevali keramični žar kot del svojih zunanjih kuhinjskih naprav. In čeprav ta trend ostaja resničen, je priznanje blagovne znamke Big Green Egg težko premagati, zaradi česar je prednostna izbira.
Za trg z žara na srednji ravni, ki se ukvarja s trženjem maloprodajnih trgov, je težka igra, s katero se lahko naučite pravil.
Lani je podjetje Lowe's Home Improvement Stores prodajalo Huntington 3-Burner, ki je bil enaka rešetka za Broil King Signet 40. Obe blagovni znamki sta v lasti Onward Manufacturing in "dva" žari so bili izdelani v isti tovarni z različnimi etiketami. V letošnjem letu bo Loweova v trgovinah nosila tri modele Broil King in ponudila skupaj devet na spletu, po precej nižjih cenah, ki jih tradicionalno ponujajo neodvisni trgovci na drobno.
Dobro za potrošnika, ni tako dobro za manjše trgovine z žara. Ti modeli so narejeni v tovarni Onward Manufacturing v Huntingtonu v tovarni v Indiani, tako da jih Lowe prikaže z vedno bolj pomembnimi "Made in America". S preusmeritvijo na svojo primarno blagovno znamko, Broil King, Onward Manufacturing morda samo učijo, da preveč blagovnih znamk ni dobra stvar. V zadnjih letih so kupili številna podjetja, vendar so imeli težave pri razlikovanju vlog teh blagovnih znamk. Huntington Grill ima zdaj manj izdelkov, medtem ko se linija Broil King še naprej širi. Po mojem mnenju stopim v pravo smer.
Domači Depot ne postaja, da je ZDA že letos izdelalo etiketo s skoraj nobenim od svojih izdelkov, vendar bodo imele posebno različico zadnjega leta dobitnika poročila potrošnikov, Weber Spirit E-210 in E-310 (Da, Consumer Reports dejansko izbrali Duha S-210, toda zanje je bila napaka, saj je E-210 boljši žar in boljša vrednost). Home Depot tradicionalno nosi posebno različico enega ali dveh Weberjevih plinskih rešetk, vendar je to presenetljivo. Dva žari, ki se prodajajo v trgovini, so evropski modeli, ki so lažji v masi, veliki, ker imajo namesto prednjih vrat omare plastično ploščo.
Vsekakor ni izboljšanje, ampak resnična značilnost je porcelan obložena, litoželezna verzija Weber's Gourmet BBQ System . Te posebne rešetke imajo odstranljiv, okrogli sredinski del, ki ga je mogoče zamenjati s številnimi posebnimi dodatki. Vključeno z žarom je gridna enota, Dom Depot pa bo v trgovinah prenašal pribor za pico in piščanca. Ta deluxe različica prihaja po ceni 100 USD od priporočene maloprodajne cene osnovnega modela, ki je na voljo povsod drugje. To pomeni žar z blagovno znamko Weber, s priborom za samo $ 400USD. Drugim prodajalnam bo težko tekmovati s tem.
Trg kamata in peleti je bil v zadnjih letih poplavljen s konkurenco, zdaj pa se zdi, da je novi val nižjih cen vseh nerjavnih jeklenih žičnic na trgu, da se potrošnik še bolj zmede.
Glede na ceno od približno $ 1500 do $ 3,000USD, so ti navidezno neodvisni žari iz Kitajske, ki se prodajajo v malih maloprodajnih trgovinah, zlasti na spletu, pravzaprav en žar z mnogimi obrazi. V preteklosti, da bi naročili svojo lastno blagovno znamko plinskega žara, jo boste morali načrtovati, najti tovarno, da jo bo dobila, jo dobila certificirana, pakirana in uvožena. Zdi se, da se lahko ti koraki skrbijo za vas. V zadnjih dveh letih se je pojavilo veliko plinskih žar s standardiziranim požarnim poljem in cabinetryjem, vendar so prilagojeni ročaji, termometri in druge podrobnosti. Ti so na voljo v poljubnem številu kombinacij 304 in 443 konstrukcij iz nerjavnega jekla in z različnimi konfiguracijami gorilnika iz standardnega cevastega na litega nerjavnega materiala.
Obstajajo številne žari, ki prihajajo iz ene tovarne z enim samim uvoznikom. Zdaj še vedno združujem, koliko modelov je na trgu. Medtem ko je dobro zgrajena za ceno, bo resnična težava postala podporna podpora za te rešetke. V veliki meri je prodano na spletu z velikim številom prodajalcev, je še vedno videti, kako dobro bodo prejeti in kakšen bo njihov dolgoročni učinek na celotnem trgu žarnic iz nerjavečega jekla
Največja rast za industrijo ostaja Evropa in Azija in vedno več podjetij vlaga v ta nova področja. Lansko leto sem poročal, da se Weber morda spreminja v strategiji s svojim novim generalnim direktorjem in se zdi, da so se vrhunski echeloni podjetja osredotočili na Weberja kot globalnega podjetja bolj kot kdajkoli prej. Ker pečenje na žaru in tradicionalni žar še naprej pridobivajo priljubljenost zunaj Združenih držav, kjer je dosegla vrhunec, se trg in njegovi akterji v naslednjih nekaj letih zavedajo nekaterih pomembnih sprememb, saj delujejo za reševanje posebnih potreb teh novih potrošnikov po vsem svetu.
Iskanje v ciljnem občinstvu je lahko v industriji, ki se pojavlja na površini, precej enostavno, vendar je pri natančnejšem pregledu zelo široko paleto izdelkov in potrošnikov.
Navsezadnje oseba, ki impulzivno kupi plinski žar za 100 USD, medtem ko je v prodajalni strojne opreme, ni enaka tisti, ki namesti 20.000 dolarjev žar v prilagojeno kuhinjo na prostem . Žarnice in kadilci pridejo v tako neverjetno vrsto goriv, velikosti, tipov in cen, ki jih industrija ni mogoče videti kot enotnega, monolitnega telesa, ampak namesto tega številne industrije izpolnjujejo širok spekter potreb po najrazličnejših ekonomske demografije. Družbe se vse bolj oddaljujejo od poskušanja biti vse za vsakogar in se namesto tega iščejo na nišnem trgu, ki najbolje odraža svojo blagovno znamko in njihov izdelek. Očitno je, da lahko le nekaj podjetij, morda samo ena, trži celoten spekter potrošnikov.