Velika ameriška kuharska tradicija
Razprava o izvoru ameriškega žara je tista, ki se verjetno nikoli ne bo rešila. Z opredelitvijo žara kot procesa, s katerim meso počasi kuhamo nad nizkim ognjem z dimom, odpira zgodovino žara do prazgodovinskih časov. Kar se tiče, kdo dobi zahtevek o izvoru ameriškega žara , pa se vojne soočile z manj.
Najprej ločimo žari od kajenja. Medtem ko so lahko podobni pri opremi in tehnikah, so zelo različni načini kuhanja.
Žganje je vroč in hiter postopek kuhanja, medtem ko lahko dobite uvedbo dima in ognja, ne dobite enakih rezultatov, ki jih naredite pri kajenju. Kajenje hrane je počasen proces, včasih pa traja več kot 24 ur.
Zdaj pa se ljudje sklicujejo na kuhanje zrezka na žaru, nakup novega žara na žaru ali ogled žara, kjer so bili vročeni hamburgerji, to ni žar. To je žar. Ne mislim na stran, na kateri je boljši način kuhanja. Glede na čas bom običajno žar, sicer pa žar. Vsak ima svoje lastne vrline.
Če se pomaknete naprej do žeblja navzdol, kaj je pravi žar , je čas, da pogledamo regionalne različice. V Teksasu imamo goveje meso, še posebej gobec. V Carolinasu najdemo svinjino, bodisi cele svinje ali svinjsko ramo . Ko se premikate proti Kansas Cityu , najdete rebra, na splošno pa svinjska rebra, a govedina rebri niso nečesa. V zahodnem Kentuckyju najdete Mutton.
Stvar vseh teh tradicij je skupna je nizka temperatura kuhanja v daljšem časovnem obdobju z uvedbo dima v okus in razkošje. Vsi se začnejo s težkimi in nepopravljivimi kosi mesa in na koncu razpisujejo, razvajajo dobrote.
Brisket : v Brusetu v obliki govejega mesa v Teksasu je narejen iz enega od najtežjih kosov mesa.
Zaradi tega lahko traja zelo dolgo, da se pripravi do točke vilice nežnosti. Vrezane narezane z gosto paradižnikovo omako.
Owensboro Bamboo : Ta čudna tradicija sega v začetek 19. stoletja, ko je proizvodnja ovac v Združenih državah končno postala donosna. To boste našli v Owensboro Kentucky, narezanem na beli kruh s črno kislo omako .
Pulled Pork : Verjetno prvotni ameriški žar, to delikateso so uživali ustanovitveni očetje. Slow prekajeno svinjino iz vsake prašičje ali izbrane kosi postane tako nežna, da jo potegnemo narazen z roko, narežemo na peciva in prelijemo s tanko kisovo omako .
Rebra : Najbolj priljubljena oblika žara, ne veste, kaj pogrešate, dokler ne boste imeli tradicionalnega načina. Razlikujejo se v tem, kako se prekajajo rebra, vendar so običajno svinjska rebra kuhana v celih stojnicah in servirana z debelo paradižnikovo omako .
Dneve, ko ste lahko dobili lynched za misspeaking žar lore v nekaterih "Q" skupni so, večinoma prešla. Vendar zaradi pogovora boste morda morali vedeti razliko med jedjo žara in obiskom žara na neki točki v življenju. Če ne poznate žara, potem dolgujete sebi, da gremo ven in poiščemo nekaj.
Ko kuhamo, malo misli, da so boljše za vaša usta.