Ta enostaven recept za kislega ingverja daje nežno čistilno sredstvo, ki ima okus, kot je gari, ki vam je na voljo s suši ali sashimi v restavracijah. Če ste navajeni na rožnate komercialne stvari, upoštevajte, da bo to imelo svetlo masleno barvo.
Če uživate v sushi in sashimi (in jedo!), Zamenjajte to kozarec komercialnega kislega ingverja s to domačo različico. To bo okusilo prav tako dobro, in preskočili boste barve za hrano in druge vprašljive sestavine v kupljeni različici.
Kaj boste potrebovali
- 5 unč korenin ingverja
- 1/2 skodelico riževega kisa
- 3 žlice vode
- 1 žlica in 2 žlički sladkorja (ali 1 žlica in 1 čajna žlička medu)
Kako narediti
- Odlepite koren ingverja. To se mi zdi lažje opraviti z ostrim parangalnim nožem kot z zelenjavo. Pomaga tudi, da najprej narezane korenine ločite na odseke, tako da lahko dobite na vseh straneh vsakega dela korena.
- Rezite olupljeni koreninko, ki je zelo tanek. Za ta del uporabljam zelenjavni lupinar. Če želite posnemati pobranega ingverja, serviranega v restavracijah sushi, in da bi dobili najboljšo teksturo, ne rezite čez zrno korenin (najkrajša križišča). Namesto tega delajte po dolžini vzdolž posameznih odsekov in si prizadevajte za 1 do 2-palčne dolge, pregledno tanke rezine.
- Zlomite sol in narezan ingver skupaj s čistimi rokami. Res dobro mu dajte masažo. Naj soljeni ingver sedi v skledo, pokrita, 6 ur ali čez noč (nekaj dodatnih ur ne bo poškodovano) v hladilniku.
- Sperite ingver pod hladno vodo, da odstranite presežek soli.
- Ponovno s čistimi rokami stisnemo ingver težko sprostiti večino tekočine. Zavrzite tekočino. Lojevito zavijte ingver v čisto (ni potrebno sterilizirati kozarec za ta recept) 1/2-pint konzerva jar.
- Vložite rižev kokos, vodo in sladkor ali med v majhne, neaktivne lončke. Premešajte na srednji vročini, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dvignite toploto in pustite mešanico, da pride do vrenja. Takoj, ko je, izklopite toploto.
- Nalijte tekočo slanico čez ingver. Uporabite hrbtno žlico, da pritisnete vse zračne mehurčke in zagotovite, da je ingver popolnoma potopljen v slanico.
- Tesno pokrijte in hranite v hladilniku do 6 mesecev. Za daljše skladiščenje pri sobni temperaturi 10 minut pripravite v vreli vodni kopeli (prilagodite čas za konzerviranje z visokim nadzorom ).
Ne glede na to, ali shranjujete vašo suši ingver v hladilniku ali ga lahko hranite vsaj teden dni po tem, ko ga naredite tako, da imajo okusi čas za združitev in mehko. Če jej to prej prej, bo okus oster.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |