V sodobni kuhinji Kosher , kuharski avtor Ronnie Fein, slavnega Hip Kosherja , s svojimi svežimi poskrbi ameriške regionalne jedi z mednarodnimi okusi in ponuja navdihnjene, drzno okusne recepte, ki so dovolj prilagodljivi, da delajo za vikende in posebne priložnosti.
Fein je ustvaril to brusnico in pear chutney, ki naj bi služili skupaj s pecljicami, ki jih je imela Panko, a recept, ki ga je enostavno narediti, bi bil popoln dodatek k stolpi za zahvalni dan. Vendar bi bilo sramota, da bi to letovišče rešili enkrat letno - naredili serijo, ki jo lahko uživate s sirom, na sendvičih, kot polnjenjem za krompirjeve omake ali kot začimba za meso ali ribe na žaru.
Kaj boste potrebovali
- 12 unč / 340 g brusnice (sveže)
- 1 skodelica / 150 g rjavega sladkorja
- 2 hruške (čvrsta, olupljena in razrezana v koščke velikosti ugrizov)
- 3/4 skodelice / 100 g rozin
- 1 skodelica / 235 ml jabolčnega jabolčnika
- 6 žlici / 90 ml jabolčni kis
- 2 žlici / 12 g svežega ingverja (drobno sesekljanega)
- 2 žličke čipovega paprike (sesekljanega)
Kako narediti
1. Vse dele chutney postavite v ponev. Zmešajte in pustite, da se segreje nad veliko toploto.
2. Zmanjšajte toploto in kuhajte sestavine približno 40 minut ali dokler se omaka ne zgosti. Naj se ohladi. Shranjujte v hladilniku.