Torej hočeš biti šef kuhinje ...
Za kashrut- observantne Jude, ki iščejo popolnoma potapljaško strokovno kulinarično šolsko izobrazbo, so bile v preteklosti zelo omejene možnosti. Obstajajo programi v Izraelu, pa tudi peščica rekreativnih kosherjevih kuharskih tečajev. Toda resno, da si resno prizadevajo za trdno temelje v kulinaričnih umetnostih, niso imeli več možnosti, da bi se vpisali v običajno kulinarično šolo, saj bi vedeli, da med mnogimi drugimi potencialnimi ovirami za popolno izkušnjo ne bodo mogli okusite, kaj kuhajo.
Edina kosher kulinarična šola v Severni Ameriki
Toda, ko je revolucionarni Center za košarsko kulinariko (CKCA) odprl svoja vrata, se je to spremenilo. Nahaja se v Midwood oddelku v Brooklynu v New Yorku, in območje, ki je dom uspešne pravoslavne judovske skupnosti, je šola ustvarila ogromen interes ne le na lokalni ravni, temveč tudi na mednarodni ravni; Do danes so diplomanti programa med drugim tudi iz Avstralije, Paname, Kanade, Izraela in Združenega kraljestva.
Karierne poti
Center trenutno ponuja dve karierno usmerjeni skladbi, 200-urni program kulinaričnih umetnosti in 152-urni program Pastry Arts. Na voljo so tudi učne poti za gostinstvo in vodenje. Diplomanti obeh programov prejmejo potrdilo o peki in pecivnih umetnostih; tisti, ki uspešno zaključijo tečaj varnosti in sanitacije ter s tem povezane izpite, pridobijo dodatna certifikata ServSafe Food Protection Manager in New York City Food Handler.
Šest tednov v poklicni kuhinji ali včasih v drugi areni kulinaričnega sveta zaokroža program. Čeprav zunanja oblika ni obvezna, se močno spodbuja kot pomemben način za razvoj izkušenj in znanja na delovnem mestu.
Na učnem načrtu:
50-letni kulinarični tečaj zajema klasično tehniko, mednarodno kuhinjo, oblazinjenje in predstavitev ter posebne teme, vključno s kostumom, kajenjem, luženjem in sous videom.
Vse to naredi z edinstvenim poudarkom na izzivih kosher kuhinje, kot so kuhanje za Shabbat in Yom Tov, ali prilagajanje klasičnih peciva ali omako receptov za izdelavo pareve različice.
Prijave:
Vpis je odprt za moške in ženske, stare 16 let in več. Ni nobenih pogojev ali stopenjskih zahtev. Za sprejem je potreben razgovor; to se lahko zgodi osebno ali prek telefona.
Sprejem v programe kariere je tekoč, vendar vsak poklicni program sprejme samo 12 študentov na tečaj, vpis pa se zaključi, ko je dosežena zmogljivost tečaja. Zato CKCA priporoča zgodnjo uporabo za zagotovitev, da študentje ne bodo zaprti iz načrtovanega programa.
Lokacija:
Tečaji so na voljo cel dan na sedežu CKCA v Brooklynu. Poleti se tečaji ponujajo tudi na satelitski lokaciji na Mahattanovi zgornji vzhodni strani.
Pomoč pri umestitvi v delovno mesto:
Center se zavzema tudi za pomoč študentom pri zaposlitvi po diplomi in se ukvarja z razvijanjem odnosov s kuharji, restavratorji in drugimi v kosher foodservice areni, ki bi lahko zagotovili zaposlitvene možnosti. V ta namen je Center objavil spletno stran, KosherCareers.com, ki služi kot portal za povezovanje iskalcev zaposlitve in delodajalcev prek seznamov delovnih mest in delovnih mest, blogov in profilov podjetja kosher.
Stroški štipendije:
200-urni program karierne kariere: 6.500 dolarjev
152-urni karierni program za testenine: 5.500 dolarjev
Kontaktni podatki:
E-pošta - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718.692.3865
Pošta - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230