Večina ljudi misli, da je mango mango. Ni res! To je, kot da primerjate oranžno oranžno na oranžno krvavo ali Granny Smith rožnati dami. Šampanjski mango se precej razlikuje od mango Kenta, Hadena in tako naprej.
Zdi se, da mango zahtevajo tople, običajno tropske temperature, saj lahko karkoli pod 30F ubije drevo manga. To pomeni, da je velika proizvodnja redka v Združenih državah Amerike in omejena na Kalifornijo, Florida, Havaji in Portoriko.
Mange, ki jih kupujemo v ZDA, prihajajo predvsem iz Mehike, Ekvadorja, Peruja, Brazilije, Gvatemale in Haitija. Te države rastejo različne sorte, ki prihajajo v zrelost v različnih obdobjih leta, kar pomeni, da so mango na voljo v letnih časih.
Vsaka sorta ima drugačen okus, teksturo in značilnosti, ki jih naredijo edinstvene ...
Ataulfo / šampanjec: Te svetlo rumene, manjše mango je dobilo ime mangama Champagne delno za trženje, pa tudi za svoj nežni okus. Okus je sladek in kremast z močnim mesom, ki je odličen na žaru, pražen ali serviran naravnost. Ataulfos ima majhno seme, kar jim daje razmerje med mesom in semenom. Na splošno so na voljo na trgih od marca do julija in na splošno prihajajo iz Mehike.
Francis : Ta draga malo mango prihaja iz Haitija. Njegovo kruhovo meso in zeleno-rumena koža postanejo eno od najsvetlejših sadežev.
Koža postane bolj zlata, ko zorenja. Okus je bogat, z rahlim pikantnostjo in kislim šepetanjem.
Haden : Haden je leta 1910 pričel z ustvarjanjem obsežne industrije mangastva na Floridi, vendar se je industrija zmanjšala zaradi orkanov in razvoja. Na srečo se vrne v kuhinje po vsej Mehiki in ZDA.
Ta čvrst mango je bogat z okusom in izjemno cvetličnim. Ko zrela zelena koža postane rumena in ima rdeče-oranžne rdečilo. To je mango, ki ga boste na trgu našli aprila in maja.
Keitt : Odrasli v Mehiki in Združenih državah Amerike za porabo v Severni Ameriki, se tudi goji v večjem delu Azije, kjer jih uživajo, ko so zrele ali kisle, ko so še vedno malo zelene. V teh mangah je nekaj vlaken, kar pomeni, da je meso sočno in enostavno rezano. Pri zrelosti morate vzeti skok vere, saj je koža zrele Keitt lahko temno ali srednje zelene barve. Kontrolni znak je rožnate rumenilo, ki se lahko tvori. Keitts so na splošno na voljo v avgustu in septembru.
Kent: Razvite na Floridi v 1940-ih, Kents so idealni mangos za sušenje ali sok. Mango je temno zeleno z občasno rdečim rdečilom in razvije rumene podlage, ko je zrelo. Ta manga je priljubljena v Mehiki, Ekvadorju in Peruju. Ima dve rastni sezoni in je na voljo pozno pozimi in poleti.
Tommy Atkins: Prvotno iz Floride, Tommy Atkins je najbolj razširjena komercialna sorta, ki prihaja v ZDA. Okus je blag in sladek, medtem ko je meso precej vlaknat, zaradi česar je glavni kandidat za počasno kuhanje, kot so enolončnice, kurje in brazdi.
Ta mango najde pot do vas iz Mehike, Gvatemale, Brazilije, Ekvadorja in Peruja. Najvišja razpoložljivost je v glavnem od marca do julija in od oktobra do januarja.
Alphonse / Alphonso: Ta indijska sorta je blago aromatizirano, trdno fleshed mango, ki se lahko giblje od vijolične do rumene kože z obliko oblike. Prevečkrat ne najdemo poti do Združenih držav Amerike. Če pa naletite na eno, jo takoj vzemite domov in uživajte z žlico ali pa jo uporabite za okrepitev koktajla.