Opredelitev: Kocka pomeni, da z jedrom kuhinjskega noža izrežete jedi na majhne 1/4 "kvadratke, ki morajo biti čim bolj čisti, običajno zaradi videza. V nekaterih kuhinjah, zlasti v jugovzhodnih azijskih kuhinjah, so natančne velikosti kosov živil Pomembno je tudi za kuhanje. Ta izraz je del " mise en place ", kar pomeni, da vse skupaj hrani in pripravimo, preden začnete kuhati.
Izgovor: dise • (glagol)
Primeri: Pripravite se na mešanje cvrtja , kockite vse proizvode v majhne in enakomerne kose.
Pojmi kuhanja "chop", "kocka", "kocke" in "mince" imajo drug pomen. Najlažji način zapomniti teh izrazov je velikost. "Chop" se nanaša na rezanje živil na koščke, ki niso nujno enakomerni, temveč vse premera 1/2 "." Kocka "pomeni rezanje hrane na koščke, ki so celo kot kvadrat. Velikost je ponavadi približno enaka sesekljani kosi velikosti, približno 1/3 do 1/2 ". "Kocka" pomeni, da hrano prevažamo na ravne, majhne kvadratke s premerom približno 1/4 "." Slaščica "pomeni, da hrano razrežemo na ravne, zelo majhne koščke s premerom 1/8".
Ko prvič začnete kuhati, je morda v pomoč, če imate na roki držati ravnilo, da boste pri pripravi hrane razumeli velikost.
Te opredelitve so pomembne, ker se uporabljajo v receptih, tako da hrana kuhanje v določenem času pri določeni temperaturi. Na primer, če sesekate krompir, a kruh krompirja premešate, krompir ne bo kuhal, dokler čebula ni kuhana v celulozo.
Prepričajte se, da pred začetkom kuhanja preberete vsa navodila za kuhanje, vključno z opisi velikosti.