To je najžnejši, najmočnejši in kremasti limoninski tart, ki sem jih kdaj naredil. Res je najboljša in tako enostavna, všeč mi je. Ne smejo biti odloženi zaradi količine jajc in limone v prsih - je tako bogat in aromatičen, majhen del gre daleč.
Tart je najbolje služiti pri sobni temperaturi, ne vroči in ne prehladi. Potrebuje le malo drugega, če pa morate kremo fraiche ali res dober sladoled vanilije.
Ta tartufi ne smemo zamenjati s pitojem Lemon Meringue. V tem receptu je limona mehkejša in kremnejša.
Kaj boste potrebovali
- 8 oz (225 g) navadne moke
- 2 žlici sladkorja
- 4oz (110g) hladno maslo (na kocke)
- Za polnjenje:
- 7 limonov (nariban zek in sok)
- 12 oz (350 g) sladkorja sladkorja
- 6 celih jajc
- 9 jajčnih rumenjakov
- 10 ½ oz (300 g) nesoljeno maslo (mehčano)
Kako narediti
Služi 8- Pečico segrejte na 375 ° / 190 ° / plin 5
- Mlato in sladkor dajte v skledo predelovalca hrane. Dodamo maslo in 2 žlici hladne vode. Pulzna mešanica, dokler se vse sestavine ne vključijo v testo, hkrati dodajte več vode, če se mešanica ne drži skupaj in ponovno utripa. Zavijte v plastično folijo in počivajte v hladilniku 2 uri.
- Maslo 10-centimetrski / 25 cm svinčevih kosov s svinčenim dnom. Odvijte pecivo, zvite in poravnajte sesekljano posodo, pri čemer pazite, da je tudi na dnu in straneh in da ni lukenj. Izrabite bazo posode z vilicami. Hladimo 30 minut.
- Pecivo pokrijte s perjem za peko in ga napolnite s praženim fižolom ali uporabite dolgozrnat riž. Pečemo 25 minut v predhodno segreto pečico, odstranimo pergament, fižol ali riž in pecemo nadaljnjih 10 minut, dokler ne zlata zlobna. Pustite, dokler ni popolnoma hladno.
- Medtem napolnite. Sestavino limone, sokov, sladkorja, jajc in jajčnih rumenjakov postavite v veliko sobno prho. V zelo nizki vročini se zmešajte, da vključite vse sestavine in nadaljujte z mastjo, dokler se sladkor ne raztopi. Vzemite si čas s tem procesom, ne poskušajte vklopiti vročine ali pa si ogrinjati jajca. Počasi se bo mešanica začela strjevati in je pripravljena, če je dovolj debela, da bi lahko zadela hrbet lesene žlice.
- Odstranite posodo iz vročine in postavite na hladno površino. Še vedno žgajte, dokler mešanica ni mlaka. Ko se ohladi, vmešajte zmehčano maslo.
- Dvignite temperaturo pečice na 230 ° C / 450 ° F / plin 8.
- Zmes vlijemo v pecivo, položimo blizu vrha vroče peči in pecemo, dokler vrh ne doseže rjavega okrog 8 minut. Površino lahko tudi obarjate s kuhalnikom kuharja, če ga imate, vendar pazite, da ne boste spali. Če želite služiti, glej opombe v uvodu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 538 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 367 mg |
| Natrij | 442 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 13 g |