Kako posušiti in kuhati posušene čičerke

Čičerke, znane tudi kot garbanzo fižol, so praktično glavna sestavina pri kuhanju na Bližnjem vzhodu. So osnova za živila, kot so humus in falafel, in čeprav je priročno uporabiti v konzervah čičerke , so posušene čičerke res boljša možnost.

Sušene čičerke so veliko bolj ekonomične in imajo navadno bolj naraven okus, ker niso prepojeni s konzervansi. Prav tako se lahko zamrznejo morebitni dodatni fižol, ki se pozneje uporablja.

Edina pomanjkljivost je v tem, da morate vdihniti čičerke, preden jih lahko skuhate. Povedali vam bomo, kako narediti oba, da vaša družina lahko uživa v teh okusnih malicah.

Kako posoditi čičerke

Tako kot pri vseh drugih suhih fižolih, boste najprej morali kuhati suhe čičerke, ki jih boste morali namočiti. Najbolje je narediti čez noč, toda če pozabite in so v ščepec, lahko pride do bližnjice. Na to bomo prišli, a najprej si oglejmo tradicionalno metodo namakanja.

1. Razvrsti skozi fižol, da se prepričate, da ni kamnov ali ruševin, odstranjevanje vseh, ki jih najdete.
2. Postavite čičerko v veliko skledo in pokrijte popolnoma s hladno vodo.
3. Pustite, da se namakate čez noč ali približno 12 ur. Čajno žličko pecilne sode je mogoče dodati, da pomaga pri procesu namakanja, vendar navadna voda za 12 ur dela deluje v redu.

Potopite čičerke v eni uri

Ali resnično želite čičerke, a nimate potrpežljivosti, da počakate na konvencionalno namakanje?

Ste pozabili, da jih pripeljete prejšnjo noč? To se zgodi vsakomur in imate srečo, saj lahko tudi hitro in hitro potopite. Evo kako:

1. Razvrsti skozi fižol in odstraniti vse kamne ali druge ostanke.
2. Postavite jih v cedilo in sperite pod hladno tekoce vode pred odtokom.
3. Prenesite fižol v ponev in pokrijte z 2 cm vode.

1. Prinesite na vrenje, kuhajte 1 minuto, pokrijte in odstranite z vročine.
2. Pustite fižol, da se namakate 1 uro, nato sperite in kuhajte, kot bi si, če bi jih natočili čez noč.

Kako kuhati čičerke

Ko so čičerke namočene, je čas, da jih skuhamo. To je zelo enostavno in traja nekaj več kot eno uro.

1. Iztrebite čičerke v velikem traku in jih prenesite v velik kuhalnik.
2. Pokrijte z vodo dvakratno količino čičerke in jo zavrite.
3. Pokrijte, znižajte toploto in pustite, da se lonček utripa približno eno uro.
4. Naredite test okusa, da se prepričate, da so dovolj zadovoljivi za vaše potrebe. Če niso ravno tam, kjer jih želite, se malo počivajte.
5. Izpraznite in pustite, da se ohladi 15 minut.

Ko se čičerke ohladijo, so pripravljene za uporabo. Kuhane čičerke lahko hranite v hladilniku do tri dni. Lahko jih tudi zamrznete v nepredušnem zabojniku za približno mesec dni.