"Potem je stara gospa Rabbit vzela košaro in njen dežnik in šla skozi pecivo v pekare. Kupila je hlebček rjavega kruha in petih peceljnih pecelj." Zgodba o kruhu Peter, Beatrix Potter
Pišcanci, navedeni v tej klasični otroci, so klasika angleške kuhinje. Ko je Beatrix Potter v zgodnjih 1900-ih pisal o pecenicah, bi bile pecice na osnovi kvasa in jih kupile od lokalnega pekla, ki bi naredil serijo pecelj, da bi pečali v že vroči peči po peki dnevnega kruha. Ali kot tukaj, tako enostavno pečen doma.
Danes so tako ljubljeni, kot so bili, ko so jih uživali Peter Rabbit in njegovi prijatelji. So tako enostavno narediti in super-okusno, ko je jedel rahlo toplo z veliko masla. Boste našli Currant Buns služil kot čaj čas obravnava jutranja prigrizek s skodelico čaja ali kave, v kosilo škatla in celo opečen z ognjem, kot tudi zimsko zdravljenje preveč.
Kaj boste potrebovali
- 350 g (12 oz) navadne moke
- 55g (2 oz.) Hladno maslo, razrezane na drobne kocke in dodatno za mast
- 55 g (1 oz) sladkorja
- ½ žlice, hitro posušenega kvasa
- Mala ščepec sol
- 100 ml mleka zmešamo s 100 ml mlačno vodo, pomešamo skupaj
- 55 g (2 oz)
- ribez *
- Za zasteklitev:
- 2 žlici marelice marmelade
- 1 žlica hladne vode
Kako narediti
- Moko presežite v veliko posodo za peko. Dodajte kocke masla in jih s konicami prstov hitro zrcalite, da ustvarite peskano teksturo. Dodajte sladkor in kvas in premešajte, na koncu dodajte majhen ščepec soli. Spet premešajte.
- Dodajte mešano mleko in vodo in z nožem za večerje zmešajte skupaj, da se oblikuje ohlapno testo. Testo napolnite na rjavo delovno površino in gnetite, da ustvarite mehko in gladko testo. Testo je pripravljeno, ko ga pritisnete, pa se spet vzpenja.
- Testo obložite z obema rokama in na površino usmerite ribez. Potegnite testo in ponovno gnetite, da vključite ribez skozi testo.
- Testo postavite v čisto in rahlo namaščeno (uporabite malo maslo) pokrovček s čajno krpo in ga položite na tople (a ne vroče) mesto in pustite, da se testo dvigne, dokler se ne podvoji. Ne hitite tega postopka, počasnejši dvig vedno daje boljši konec. To bi trajalo približno 1½ ure.
- Ko se testo dvigne, jo rahlo nataknite na rahlo prepleteno delovno površino in rahlo gnetite, da ponovno sperete testo.
- Vstavite pladenj za pekač z mastnim papirjem, mastno namažite s sivim maslom in položite na eno stran.
- Testo razrežite na 12 enakih kosov (vsak kos mora približno tehtati 60 g, vendar ni potrebe, da bi bilo preveč natančno, to so domače pecivo). Postavite na pekač.
- Še enkrat pokrijte s čajno krpo in pustite približno 20 minut, da se pecice še enkrat dvignejo.
- Pečico segrejte na 220C / plin 7 (rahlo nižje, če uporabljate ventilator ali paro).
- Pekač za pekač postavite v sredino segretega pečice in kuhajte 12 minut ali dokler so peciva zlate rjave barve in trdno na dotik. Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi na pladnju 10 minut, nato se pomaknite do ohišja za hlajenje.
- Medtem ko se peciva ohladijo, marmelado marelic in vodo postavite v majhen ponev (ali skodelico za mikrovalovno pečico). Segrejte marmelado, nato zmešajte, da se oblikuje ohlapna glazura.
- Na površini pecelj pokažite glazuro s čopičem.
- Peciva so super-okusne, ko so jedli rahlo vroče širjenje z maslom. Tudi dober mraz, in če dan ali tako stari, potem nazdravimo in še enkrat širimo z maslom.
- Pecivo hranite v nepredušni embalaži, ki ga hranite najmanj 2 dni, vendar je morda treba, kot je navedeno zgoraj, nazdraviti.
Navodila za izdelavo česnovnih listov v angleščini:
* Če jih najdete, uporabite drobne, mehke sladke Zante ribeze, so na voljo, če pa jih ne najdete, uporabite navadne suhega peciva.