V neki točki v vašem življenju je zelo verjetno, da ste pojedli nekaj sladkega in kislega. Če ste pojedli sladko in kislo, ste skoraj gotovo jedli kantonski sladki in kisli slog in imeli so svinjine ali piščanca. Ali ste kdaj poskusili "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Šanghajsko slano in kislo svinjsko meso je ena od mojih najljubših jedi in je jed, ki ga je moj dedek kuhal zame, ko sem bil otrok. Moj dedek je bil odličen kuhar in to v kombinaciji z vso svojo ljubezni me je nesmiselno zaljubilo v to jed.
Da sem zelo iskren z vami, nisem navdušen sladka in kisla svinjina, ki je narejena s ketchupom (kantonski stil). Pravkar mislim, da je sladka kislina na osnovi kečapa preveč močna, vendar mi je všeč ta slog in sliv v Šanghaju.
Ta posoda namesto riževega kisa uporablja črni vinega r in lahko uporabite katero koli sladkor, ki ga želite za to jed. Osebno raje uporabljam sladkor ali sladkor iz kamna za to posodo, ker imajo ti dve vrsti sladkorja veliko več okusa kot sladkor.
Črni kis je običajno povezan z mestom Zhenjiang na Kitajskem. Črni kis je zrel kis. To je kot balzamični kis v kitajskem kuhanju. Izdelana je iz sirka, graha, ječmena, otrobi in plevela. Obstajajo različne vrste črnega kisa in nekateri dodajajo sadje in zelenjavo med izdelavo, da bi ji drugačen okus. Poleg tega jedi lahko uporabite tudi črni kis, kot potapljaško omako za štruklji, dodate jo v juhe, da dodate dodaten okus in naredite različne vrste omake.
Nekatere zdravstvene koristi črnega kisa so:
Zmanjšuje holesterol, preprečuje raka, izboljša energijsko raven, detoksira vaše telo in pomaga prebavnemu sistemu in še več.
Lahko uporabite svinjska rebra, razrezana na majhne kocke, če želite (sem jo skuhal s svinjskimi rebri za mojo prihajajočo kuharsko knjigo "Kuhanje doma doma") ali pa lahko uporabite svinjski trebuh (moja najljubša izbira), svinjsko gobico ali ramensko pečenko . Če vam sploh ni všeč svinjine, lahko zamenjate svinjino s piščančjimi prsi na koščku.
Za prihranek časa pri pripravi te jedi lahko svinjetino marinate pred večerjo in jo samo kuhate naslednji dan. Za več sladkih in kisle omake recepti si oglejte članek " sladka in kisle omake ".
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 kilograma / 800 gramov svinjskega trebuha (brez kože in narezane na kocke)
- 2 pints vode (za kuhanje svinjskega trebuha)
- 2 rezina ingverja
- 750 mililitrov olja (za globoko cvrtje svinjine)
- Za marinado:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 1 žlica riževega vina
- 1 žlička soli
- Za testo:
- 1 jajce
- 1 žlica vode
- 1 žlica koruzne moke
- 1 žlico moke
- Za začimbe:
- 3 žlice vode
- 3 žlici sladkorja demerara (lahko namesto sladkorja demerara uporabite sladkor ali sladkor)
- 2 žlici svetlo sojino omako
- ½ žlice temne sojine omake
- 2 žlici črnega kisu
Kako narediti
- Marinade svinjski trebuh z marinado za nekaj ur.
- Vreli 1,25 litra vode in 2 rezine ingverja v zalogovniku in dodajte svinjski trebuh. Najprej jo zavrite in nato kuhajte 1 uro. Izcedite vodo.
- Pripravite svinjski trebuh 2. koraka z vsemi sestavinami za testo.
- Segrevamo 750 ml olja v voklu ali globoki ponvi. Globoko ocvrte svinjski trebuh, dokler ni zlate barve, jo izvlecite iz olja in izpustite olje.
- Ogrejte 3 žlici vode in 3 žlici demerara sladkorja in kuhajte, dokler voda in sladkor ne preidejo v debel sirup.
- Ogenj zavrtite na temperaturo medija. Dodajte svinjski trebuh in nadaljujte z mešanjem nekaj minut, dokler sirup ne izgleda, kot da je prevrnil svinjski trebuh.
- Dodajte svetlo sojino omako in nadaljujte z mešanjem 1-2 minute.
- Dodajte črni kis in nadaljujte z mešanjem 1 minuto. Pripravljen služiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 765 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 224 mg |
| Natrij | 1.986 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 62 g |