Če brskate po bližnjevzhodnih kuharskih knjigah, lahko ugotovite, da vam vedno naročajo, da pred kuhanjem pijete in namočite riž v vodi. Ali je to potrebno?
Večina prodanih riževih rižev ni treba namočiti. Vendar pa je treba nekatere vrste uvoženega riža in riža basmati namočiti. Ločuje zrna in omogoča bolj puhast, manj lepljiv riž .
Bombaž in ves uvozeni riž v 2 urah v mrzli vodi pred kuhanjem ipd.
Resnično naredi veliko razliko v teksturi in okusu.