Židovski čokoladni recept Babka

Ta čokoladna babka receptura je streusel topping in se peče v lončnici.

Ni jasno, ali so Poljaki pripeljali ta recept iz vzhodnoevropskih ali aškenazskih judovskih sosedov ali če je drugače.

Kot pri večini receptov so bile spremembe izvedene v preteklih letih. Namesto, da bi jih pečali v plavajočem babkaškem panu, Poljaki uporabljajo večino židovcev, ki ga pecijo v lončevje in pogosto dodajajo vrčanje streuselov.

To je okusna, bogata različica, ki je najpogosteje narejena v sortah čokolade, cimeta , sira in mandljev, in nekateri pravijo, da presegajo večino poljskih babk v okusu in bogastvu.

Kaj boste potrebovali

• Za testo:
• 1/2 skodelice mleka
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1 pakiranje kvasa (aktivno suho)
• 3 skodelice moke (vsestransko)
• 1 ščepec soli
• 8 unč / 2 palčka masla (mrzlo, razrezano na kose)
• 3 velika jajca (ločena)
• Za polnjenje:
• 1 mošt / 12 unč čokoladnega polnila (brez zamrzovanja)
• Za Streusel Topping:
• 3 žlice moke (večnamenska)
• 4 žlice sladkorja
• 2 žlici masla (hladno)

Kako narediti

Naredite testo

1. Očistite mleko in pustite, da se ohladi na 110 stopinj. Mešajte v 1 žlici sladkorja in kvasa. Pustite, da stoji 7 minut, dokler se ne mehuri.
2. Medtem pa v skledo živilskega obdelovalca, opremljenega s kovinskim rezilom (ali ročno s pecivom), kombiniramo 3 skodelice moke, soli in 3 žlice sladkorja (preostanek sladkorja se bo uporabljal pri polnjenju), pulsing za mešanje. Pulz v maslu kot za testo s pitojem.

1. Dodajte jajčne rumenjake in mešanico kvasovk ter utrip, dokler ne preide krogle testa. Položite v čisto skledo, pokrijte s plastično folijo in hlajite več ur ali čez noč.

Naredite Streusel Topping

1. V majhni skledi pripravite streusel topping z mešanjem 3 žlici moke in 4 žlici sladkorja. Cut v 2 žlici žlici, kot za testo pito.
2. Rezervirajte, medtem ko raztegnete testo in sestavite babke.

Sestavljanje in pečenje babk

1. Pripravite dve moki (8 1 / 2x4 1/2-inch) in pustite v prahi. Beat rezervirane jajčne beljakovine, dokler se ne mehke vrhove . Dodajte preostali sladkor, ki se ne uporablja v 2. koraku testa testa, in stiskanje, dokler ne nastanejo togi vrhovi. Rezerva.
2. Testo razdelite na polovico (hladite polovico, ki ni valjana) in na rahlo rumenem površinskem ali pergamentnem papirju vsake polovice dvignite v 12x18-palčni pravokotnik.
3. Testo napolnite s polovico čokoladnega polnila in nato polovico pretepljenih jajčnih beljakov. Zložite se na straneh testa in zvijte kot žele. Položite v pripravljeno posodo. Potresemo s polovico streuselovega preliva. Pokrijte z namaženo plastično folijo in pustite, da se dvigne, dokler ne nad robom ponve. Ponovite s preostalim testom.
4. Položite stojalo v središču pečice in segrejete na 350 F. Pecite babke približno 40 minut ali dokler se ne zabeleži termometer s hitrim branjem 190 F. Ohladite v ponvi 5 minut in nato skrbno iztaknite na stojalo, da se popolnoma ohladi.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	331
Skupna maščoba	23 g
Nasičena maščoba	13 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	84 mg
Natrij	205 mg
Ogljikovi hidrati	28 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	5 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)