Začinjena andouille klobasa, piščanec in raznolikost okusov zelenjave ta okusna juha. Juha je zelo podobna gumbo, vendar je narejena brez rouxa. Če želite imeti debelejšo juho, preden dodate čebulo, papriko in zeleno, dodajte svetlo ali temno roux v lonček.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 kilogram cvrtje piščanca
- 1 čebula, razrezana v koščke
- listi zelene
- 1 žlička soli
- 5 skodelic pridržana juha od kuhanja piščanca (po potrebi dodajte pripravljeno juho)
- 6 trakov slanina, zmlet
- 1 kilogram dimljenega andouilleja ali prekajene klobase, narezan v 1/4-palčne kroge
- 1 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 2 zelena paprika, sesekljana
- 2 celulozna rebra, narezana
- 3 stroka česna, fino mleto
- 3 paradižnika, olupljen in sesekljan, ali 1 (14,5 unč) lahko kocke paradižnika
- 1 lahko (približno 15 unč) paradižnikovega pireja
- 1 1/2 skodelice zamrznjenih koruznih zrnja, odmrznjene
- 1 1/2 skodelice zamrznjene narezane okra, odmrznjene
- 1 žlička suhih listov timijan
Kako narediti
- Kombinacija piščanca, čebule, zelenih listov in soli v nizozemski peči ali velikem kotličku; dodajte vodo za pokrivanje. Privedite do vrenja; pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte približno 45 minut. ali dokler piščanca ni razpisana.
- Odstranite piščanca iz lonca in pridržite 5 skodelic piščančje juhe; zavržemo čebule in zelene liste. Odstranite piščanca iz kosti; razrezane na koščke. Dati na stran.
- Kuhajte slanino in klobase v veliki nizozemski peči na srednji vročini, dokler slanina ne ostane čista. Odstranite slanino in klobase, v nizozemski pečici pa pridržite 1 žlico drippings. Slanina slanina; postavite slanino in klobase na stran.
- Dodajte čebulo, poper, zeleno in česen v nizozemsko pečico; kuhamo na srednji vročini, neprestano mešamo, dokler zelenjava ni na voljo. Dodajte piščanca, slanino, klobase, rezervirano juho (približno 5 skodelic), paradižnik in ostale sestavine. Zmešajte z vodo; zmanjšajte toploto in raztopite, razkrite, 1 1/2 ure.
Morda bi vam bilo všeč tudi