Karashi mentaiko in špageti za otroške špinače je zelo preprost recept, ki ga lahko v kratkem času za hiter obrok podžgate v manj kot 20 minutah. Kombinira sutéed čebulo, špinačo in japonsko začinjeno trsko trske, ali karashi mentaiko, s špagetskimi rezanci.
Kaj boste potrebovali
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1/2 žlica nesoljenega masla
- 1/4 skodelice sesekljane rumene čebule
- 1/2 skodelice listov špinače
- 1 do 2 skodelice kuhanih rezancev s špageti (redna ali polna pšenica)
- 1 kos karashi mentaiko, mentaiko ali tarako (trska)
- krompir belega popra
- Kizami nori
- (rezane suhe morske alge), neobvezno okras
- Shiso (perilla list), šifonada, neobvezno okras
Kako narediti
- Rezite špagetske rezance za 8 minut ali dokler al dente. Odcedimo in pustimo stran.
- Odstranite tanko membrano v mentaiko vrečko in zavrzite. Pustite samo jajca.
- V veliki pan, toplotno oljčno olje na srednji visoki vročini. Dodajte maslo, da se topi. Dodamo sesekljano čebulo in suté do prosojnice.
- Zmanjšajte toploto do sredine. Dodajte kuhane testenine na posodo in plašč z oljčnim oljem, maslom in čebulo. Dodajte otroške liste špinače in se vrnite do konca, dokler se komajda ne izsušijo. Dodajte krompir belega popra.
- Odstranite posodo iz vročine. Zmešajte v surovem mentaiko, dokler so špagetski rezanci enakomerno prevlečeni s trsko. Če želite, da je trska dobro pripravljena, jo preprosto premešajte s testeninami na srednji vročini in jo kuhajte, dokler se roba ne obarva bledo rožnato barvo, kar pomeni, da je kuhano.
Dodatne informacije:
Testenine v japonskem slogu, kot je ta, so znane kot wafu testenine in se razlikujejo od tradicionalnih italijanskih testenin predvsem zaradi vrste japonskih sestavin in kombinacij teh sestavin.
Ena izmed najpogostejših japonskih wafujevih testenin je mentaiko špageti. To je zelo enostavno pripraviti, ker vsebuje le nekaj sestavin, pri čemer se trska lahko postavi surovo ali popolnoma kuhano ali pa nekje vmes. Res je odvisno od osebne volje.
Trska se pripravi tako, da se odstranijo drobne korenine iz membrane ali tanke zunanje vrečke, nato pa se lupina bodisi pomeša s testeninami izven toplote, za smetano teksturo ali pa se v celoti kuhata in prežge s testeninami. Preizkusite v obeh pogledih in si oglejte, kaj vam je ljubše. Karashi mentaiko lahko zamenjate tudi s tarako ali mentaiko.
Dodatek masla k temu receptu ustvarja bogato posodo, zato je ta posoda včasih bolje služiti kot majhna testenina v več jedi ali kot predjed. Po želji se maslo lahko izpusti v celoti za lažjo možnost.