Currant Scones so priljubljeni zajtrk. So popolni z maslom, strjeno smetano ali marmelado, in so enako doma ob skodelici čaja popoldne ali z velikim loncem kave zjutraj. Ta recept za klasične ribezne škrge izhaja iz kuharske knjige Sarabeth's Pekarna: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) in je ponovno natisnjena z dovoljenjem založnika.
Če ne najdete ribeza, lahko zamenjate rozine, zlate rozine ali posušene brusnice, čeprav okus in tekstura ne bosta povsem enaka. Prav tako lahko razmislite o preklapljanju okusov in dodajanju miniaturnih čokoladnih žetonov, oranžne ali limonine lupine ali dodatek cimeta na kamenčke.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice polnega mleka
- 2 velika jajca (ohlajena)
- 3 skodelice za vse namene
- moko (plus po potrebi)
- 1 žlica in 1 čajna žlička pecilni prašek
- 2 žlici sladkorja (superfin, vendar redno granuliran sladkor se lahko nadomesti)
- 1/4 žličke soli (drobne morske soli)
- 1 muškatni muškatni orešček (lahko je nadomestiti svež ali mlet okus)
- 10 žlici nesoljenega masla (ohlajeno in razrezano na 1/2-palčne kocke)
- 1/2 skodelice posušenega ribeza
- 1 veliko jajce (pretepljeno, za zasteklitev)
Kako narediti
- Položite regal v sredino pečice in segrejte pečico na 425 ° F. Postavite pekač s pergamentnim papirjem.
- Obstajata dva različna načina, kako pripraviti testo. Da se testo ročno pripravi, mleko in dve ohlajeni jajci združite v majhno skledo; dati na stran. Odstranite moko, pecilni prašek, sladkor, sol in muškatni orešček v srednjo skledo. Dodamo maslo in hitro premešamo maslo z mešanico moke. Z mešalnikom s pecivom zmešajte maslo v moko, po potrebi zmečite maslo z mešalom, dokler mešanica ni podobna grobim krušnim drobtinam z nekaterimi kosi masla z grahami. Mešajte v ribezu. Z leseno žlico premešajte v mešanici mleka in premešajte, dokler se testo ne združi.
- Namesto tega, da uporabite mešalnik, v majhni posodi združite mleko in dve ohlajeni jajci; dati na stran. S suhimi sestavinami odstranite skupaj v posodo težkega meša za stojalo. Dodajte maslo. Namestite posodo v mešalnik in jo namestite s pritiskom na lopatico. Mešajte pri nizki hitrosti. Dodajte mešanico mleka, mešajte samo dokler testo komaj ne pride skupaj.
- Preklopite testo na dobro prepleteno delovno površino in potresite približno 2 žlici moke na vrhu. Testo nekajkrat gnetite, dokler se ne drži delovne površine. Ne pretiravajte testa. Površina bo utrjena, notranjost testa pa ostane na mokri strani. Nežno očistite testo in ga vstavite v okroglico, debele 3/4 inch.
- Z rezilom z dvakratno nožno rezino, ki ga potaplja v moko med rezanjem, izrežite smreke (rezite naravnost navzdol in ne zavrtite noža) in položite 1-1 / 2 cm na pripravljenem pol- . Če želite večino koščkov iz testa, izrežite skodelice, ki so blizu v koncentričnih krogih. Zberite ostanke testa, gnetite zelo rahlo in ponovite, da izrežete več smrčkov. Moral bi dobiti dve sconi iz druge serije ostankov. Z vrhnjo krtačo rahlo krtačite z utrjenim jajcem, ne da bi pustili, da bi jajce padlo po straneh (kar bi zaviralo dober dvig).
- Grebene postavite v pečico in takoj zmanjšajte toploto na 400 ° F. Pečemo do zlate rjave, približno 20 minut. Za nekaj minut se ohladi na posodi, nato pa postrežejo toplo ali pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za zajtrk!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 178 mg |
| Natrij | 353 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |