Ne samo, da je ta polnjena ta recept vam daje čudovit videz svinjskega ledja, vendar kombinacija sadnega okusa iz jabolčnika Granny Smith in sladkosti marelic v kombinaciji z italijanskimi začimbami naredi ta okusni obrok. Ali uporabljate oglen ali plinski žar, je ta recept dejansko lažji, kot se sliši. Čas žganja je relativno kratka zaradi vročega trenda, ki je narejen na žaru in karamelizira površino pečenja.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma / 900 g svinjskega praška
- 1 Granny Smith jabolko, olupljen, oluščen in narezan
- 6 suhih marelic, mleto
- 1/2 skodelice / 120 ml parmezanskega sira
- 1 žlica / 15 ml oljčnega olja
- 1 žlica / 15 ml mletega svežega žajblja (ali 1 čajna žlička / 5 ml posušenega žajblja)
- 4 stroka česna, mleto
- 1 žlička / 5 mL soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
Kako narediti
Obrezujte svinjsko hrbtenico maščobe in plašča. Butterfly ali roll rezano svinjsko ledja. Če ga metulj, ga razbijate na debelino okoli 1 cm. Začinite s soljo in poprom. V skledo združite jabolko, marelice, parmezan, česen in žajbelj. Dobro premešaj. Razdelite jabolčno mešanico preko svinjine. Vrnite svinjsko hrbetno vrvico in ga povežite s kuhinjskimi vrvmi. Spustite vrvico okoli 2 cm narazen. Trdno pritrdite napolnjeno svinjsko krpo.
Pregrizite žar in pripravite se za posredno žar. Z olivnim oljem pecite zunaj svinjine. Naj napolnjena svinjska žlindrina pečenka sedi približno 15 do 20 minut, preden jo položite na žar.
Postavite napolnjene svinjske ledja čez neposredno toploto na žaru, da rjavo zunaj. Roll, tako da celotna površina dobi približno 2 minuti neposredne toplote. Prenesite na indirektni del žara in nadaljujte na žaru približno 30 minut. Preverite, ali je vročina z mesno termometrom za takojšnje branje. Ne pozabite vzeti več odčitkov iz sredine svinjskega ledja in upoštevati najnižjo točnost. Ko notranja temperatura pečenja doseže 165 stopinj, je to storjeno.
Odstranite polnjene svinjske žlindre iz žara. Pustimo, da stoji približno 5 minut, nato pa iz svinjskega ledja v celo rezine končaj do konca. Narežite rezine približno 1 cm in uporabite zelo oster nož, tako da lahko dobite dobro rezino, ki prikazuje spiralo polnjene svinjine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 581 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrij | 860 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 46 g |