Pirinač je stara žita, ki se nahaja v severni Evropi. V zvezi s pšenico je priljubljena pri ekološkem kmetijstvu in kot alternativa pšenični moki.
Predzvakovalci čarovnika so lahko bili "Einkorn" in / ali emmer, ki so bili zgodnji, udomačeni, pšenični sorodniki. Ena od teorij je, da se je v Bližnjem vzhodu približno 8000 let hribidiziral z divjim kozjim travom (vir), da bi postal črkovati.
Pirina se imenuje "Dinkel" v nemščini in Triticum aestivum subs.
pismo v binomski nomenklaturi najdemo na arheoloških najdiščih v Nemčiji in Švici, ki segajo v leto 1700 pr. n. št., ko so se ljudje začeli kmetovati. To je bil dober pridelek za gojenje na slabih tleh in v slabih vremenskih razmerah, odporen na številne pogoste glive in druge rastlinske bolezni.
Pirpo se lahko imenuje farro , čeprav je emmer šteje za resnično farro. Včasih se "Einkorn" imenuje tudi farro.
V srednjem veku je bila pora rastla in bila pomembna trgovska dobrina. Za to so bila imenovana več mest, med njimi sta Dinkelsbühl in Dinkelscherben na Bavarskem, ki imata grb s tremi ušesi pire.
Zaradi nevarnosti slabih pridelkov je postala tradicija spravljanja nekaterih nezrelih semen zgodaj in sušenje peči za nujne prehode postala pogosta in to zrno se imenuje "Grünkern". Ta vrsta semena ni narejena v moko, temveč je kuhana v juho ali krompirju ali narejena v ravno, "Grünkernküchlein" ali "Brat line" (vrtni hamburgerji - vegetarijanske patties).
Okus je malo bolj slasten kot popolnoma zrela, ker še vedno ni bil pretvorjen v škrob (kot so koruza na plavuti), pa tudi malo dima, od bukovega lesa, ki ga je posušil.
Spela je del gibanja "Hildegard Medizin" , nemških privržencev najemnikov rastlinskega zdravila St. Hildegard , prehranjevanja in čiščenja ter terapije s čaričnim kamnom.
Tukaj je citat iz njene knjige Physica , natisnjen leta 1533 CE:
"Spela je najboljše zrnje, toplo, maščobo in močno, in je blažje od vseh drugih vrst žita in, ko je jedo, popravlja telo in kri in ustvarja dober humor in veselje v človeškem umu."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, je toplo in lepo in krvav, in je bolj mlajši kot drugi Getreidearten, in je še bolj dober, rechtes Fleisch und rechtes Blut, in macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
Spela je v 20. stoletju padla iz naklonjenosti zaradi nižjih donosov (kot pšenice) in dejstva, da je potreben dodaten korak rezkanja, da se osuši lupina ali trup iz semena. Zaradi tega je tudi dražje. V ekoloških krogih je postal majhen vzpon, ker je potrebno manj gnojil in v mnogih primerih manj fungicidov.
Pire moka naredi mehko hlebec kruha in je lahko nekoliko dovršen za delo, ker je enostavno preveč gnetiti. Včasih se za testiranje dodaja še malo askorbinske kisline. Za isti učinek se uporabijo drugi časi, prednost ali črkovna kaša. Pireni kruh in pečeni izdelki hitro izsušijo in postanejo trdi.
Mnogi ljudje menijo, da je praženi kruh lažje prebaviti kot pšenica in da lahko ljudje z blago nestrpnostjo pšenice jedo pele.
To ni bilo znanstveno dokazano. Spela vsebuje gluten in je neprimerna za ljudi s celiakijo.
Spela je bila uporabljena za pivo pivo , ponavadi v toplem, top-fermentirajočem pšeničnem slogu piva. Več pivovarn v Nemčiji in Avstriji naredi "Dinkelbier".
Pražena čaplja je bila uporabljena tudi za pivovarjanje nadomestka zrna kave, imenovano "Dinkelkaffee."
V tem času se črka peli v južni Nemčiji, Avstriji in Švici, pa tudi v drugih evropskih državah. V ZDA se prideluje v Ohaju in v celotnem pasu z zrni, v veliko manjšem obsegu kot v Evropi.
Znan tudi kot: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn