Si kdaj zmeden, ko slišiš različne piščančje kave?
Mnogi ljudje sami zmeljejo svoje fižol , da zagotovijo svežo in okusno skodelico kave. Ampak ne toliko ljudi, ki se žanjejo. Ne glede na to, ali ste doma ali ne, poznate različne ravni praženja kave in njihove značilnosti okusa, lahko pri nakupu kave koristno.
Kaj točno naredi pečenje? Sladkorji, maščobe in škrobi, ki so znotraj fižola, so emulgirani , karamelizirani in sproščeni.
To ustvarja občutljivo kavo. To olje je tisto, kar kavi daje značilno aromo in okus.
Na splošno so lažji pečenice ostrejše in bolj kisle kot temnejše pečenice. Temnejše pečenice imajo popolnejši okus. Fižol, ki je bil preveč pražen, bo vzel na žgani, dimljeni ali ogljeni okus. Tudi v temnejših praženih kavih je manj kofeina kot v lažjih. Samo pečenka ne določa določenega kavnega okusa ali kakovosti. Izvor fižola je velika razlika. Fižol iz Etiopije bo okusil drugače kot fižol iz Indije, tudi če sta oba francoska pečenka.
Tukaj so osnovni pečeni izrazi. Mnogi se uporabljajo izmenično, zato bodite previdni.
Cimet
Fižol je svetlo rjav in suh (brez olja). Aroma se peče ali "bready", kot pršut zrn. Verjetno bodo določeni kisli toni. V praženi kavi cimeta ni veliko telesa.
Nova Anglija
Izraz, ki ni tako pogosto uporabljen kot drugi, čeprav je ta pečica navadno pogosta v vzhodnih Združenih državah.
Malo je temnejša od piščančjega cimeta, vendar brez zrnatega okusa. Pečenka New England bo še vedno imela nekaj kislega tona.
American, Light
Srednje svetlo rjav pasulj. Ta pečenka je norma za vzhodno ZDA. Ta pečenka (in včasih tudi cimet) je najpogosteje uporabljena za skodelico ali profesionalno degustacijo.
Mesto, srednje
Barva je še temnejša, bolj srednja rjava (pomislite na čokolado). Ta pečenica je pogosta v zahodnih predelih ZDA. Ta pečenka je dobra izbira za okus razlike med sortami.
Celotno mesto
Srednji temno rjavi fižol. Fižol bo s to pečenko začel prikazovati nekaj oljnatih kapljic na površini. Celotno mesto bo imelo karamelne ali čokoladne podlage.
Francoski, Espresso
Fižol začne postati temno rjave barve, francoski praženi fižol pa sijoče. Obstaja manj kislosti, vendar s perečimi podtoni. Espresso pečenka se pogosto uporablja pri izdelavi Espresso. Mnogi ljudje mislijo, da je to najtemnejša pečenka na voljo, vendar to ni res.
Italijansko, temno francosko
Podobno kot redni francoski, ampak bolj. Temnejši in nežnejši videz ter z močnejšim žganim okusom.
španski
Najtemnejša pečenka vseh. Barva je skoraj črna in okus je ravno z ogljem.