Merjenje presejanih sestavin
Priznam, ne pogosto delam svojih sestavin. Ponavadi raje uporabljam žico za žvečenje, da združim svoje suhe sestavine. Toda ... moraš biti previden pri uporabi te metode. Recimo, recite, da vaš recept za 2 skodelice preseže moko. To pomeni, da morate presejati moko in nato izmeriti 2 skodelice. Če tega ne storite, se boste lahko odločili za težko pečeno dobro. Po drugi strani pa, če recipe zahteva 2 skodelice moke, seje. Lahko ga preskočite, če združite svoje suhe sestavine, kot sem jaz z žico žvepla.
Edini čas, ko ne preskašam preseka, je, ko sem naredil zmrzal ali zamrznitev. Če ste že kdaj presekali kakšen sladkor v prahu, boste vedeli, da bodo v sifterju ostali okrogli trdi nuggets. Ti nuggets bodo povzročili krhkano ledu.
Spet bodi previden pri branju recepta. Če piše, da je presejanje pred sestavino, pomeni presejanje in merjenje. Če reče, da se po sestavini preseže, merite in nato presekate.