Italijanske restavracije služijo lingviški svež vongol s svežimi školjkami v lupini. Lahko ponovite sladko-sladek okus te posode doma s priročno in takoj na voljo v pločevinkah. Recept za beljo omako iz omake se združi v manj kot 30 minutah. Poskrbite z vročimi testeninami in sveže naribanim sirom Parmezan, lisnato zeleno solato in skorjim kruhom, da sapnete sok ali ga razprostrite na pizzanski skorji za belo piščančjo pico.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 veliki česen česna, mleto
- 1 lahko (približno 10 unč) sesekljanih školjk, tekoče rezervirano
- 1/2 žlička soli
- Pik poper
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
- Za vročanje (neobvezno):
- 8 unč suhih špagetov (ali linguini, kuhano al dente (še vedno malo trdno) in odcejene, pri čemer se zadrži majhna količina vode)
- Parmezan sir, sveže nariban
Kako narediti
- Toplotno olje nad srednjo vročino v veliki težki ponvi; dodajte čebulo. Sauté 2 do 3 minute do mehkega in aromatičnega. Dodajte česen. Kuhajte še eno minuto.
- Dodajte mleto školjke z rezervirano tekočino. Prinesite na vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico. Dodajte sol, poper in peteršilj ter premešajte.
Opombe
- Za verodostojno okus dodajte 1/4 skodelice belega vina s školjkami.
- Za pikado, dodajte česno 1/4 čajne žličke zmečkanega rdečega popra (povečajte ali zmanjšajte okus).
- Za svežino dodajte 1 čajno žličko mletega limonskega lupina s peteršiljem.
- Za bogato teksturo v talinu stopite 1 žlico masla, preden bijete v testeninah.
- Za popolnejšo posodo dodajte prepolovljene paradižnike iz grozdja, paradižnike, posušene na sonce, četrtine srčkov artičoke ali špargla, ki jih posušite z biserom, ko bacate testenine.
- Če služi s testeninami, prelijete testenine v vročo ponev z omako in se vrnite v kombinacijo. Dodajte nekaj brizg vode iz testenin, da po potrebi omislite omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 276 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 438 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 18 g |