Vroče in hitro, najboljši način za kuhanje rib
Dobimo veliko zahtev za informacije o pravilnem ribarjenju rib. Prvo pravilo, ki sem ga našel, je, da ne razmišljam preveč. Riba naj bi bila na žaru. Neposredna toplota kuhanja rib hitro, enostavno in brez odstranjevanja vlage. Ribe na žaru so precej aromatične in sočne. Drugo pravilo o ribah na žaru je, da se ne drži. Ne glede na to, ali olja kuhate površino ali krto ribe z malo olja, poskrbite, da boste imeli površino, ki ne drži palice.
Poleg tega je na žaru ribe enostavno in hitro. Po nekaj minutah lahko dobite ribe z žara, kar naredi ribe popoln po delovnem obroku. Dvignite nekaj filetov in limone ali dva in prižgite žar, takoj ko pridete domov. Ribe so odlične tudi za večerne zabave, ko imate stalni tok gosta. Pred večerjo lahko ribe namočite v marinadi (ali drugače začinite) in prižgite žar nekaj minut, preden vsakdo želi jesti .
Kdaj je to storjeno?
Najtežji del ribe na žaru je vedeti, kdaj je to storjeno. To je na splošno najtrši del žara, vendar ne skrbite. Ko kuhamo ribe, se bo meso zlahka zlomilo z vilicami in se bo zdelo neprozorno do konca. Če je kateri koli del mesa še vedno sijajen in delno prosojen, potem to ni storjeno. Nikoli ne služite nerodnih rib. Ne samo, da je varno, ampak lahko nekoga izklopite z življenja.
Da bi bilo to enostavno, vedno začnite z zrezkom ali filetom, ki je enakomerno rezan. Če je en del precej debelejši od drugega, bo težko pridobiti debel del, ki ga kuhamo, preden se tanjši del izsuši. Če imate filet, ki je neenakomeren, menite, da ga razrežete v dveh. Najprej postavite debelo polovico in ko je približno pol ure, naredite tanko polovico.
Na ta način boste ribe kuhali do popolnosti, ne da bi kaj pekli.
Prepričajte se, da se ne drži žara
Na splošno kupujete ribe bodisi celo ali v filete ali zrezke. Fileti vam bodo dali največ težav, ker se bodo nekoliko lažje razpadali. To nas vrne k obema praviloma. Z oljanim površjem (uporabite olje z dima ) dajte ribe na žar in pustite, dokler niste pripravljeni na flip. Nežno preklopite in ga pustite tam, dokler je ni pripravljen, da ga vzamete z žara. S fileti lahko rečete, da je pripravljen za flip, ker so robovi debeli in neprozorni. Ne poskušajte grla velikih filetov, ampak jih razrežite na manjše koščke, ki bodo lažje obdelovale. Zrezki in celi ribi so boljši, vendar traja dlje časa na žaru. Če narežete ribe s ceno z limoninimi rezinami in zelišči. To ne samo prispeva k okusu, temveč ustvari prostor v ribah, ki omogoča bolj enakomerno kuhanje.
Prav tako hranite nekaj svežega limoninega soka in morda nekaj topljenega masla priročno, medtem ko žar. To lahko krtačite, ko žar dodate okus in zadržite ribe vlažno. Ampak ne pozabite, da bo maslo gorijo, zato bodite previdni z njim. Obožujem limonin sok nad ribami, ko ga žarim.
Para in sizzle dodajajo na predstavo in vsakdo hkrati ocenjuje obrok.