Honey tartufi so čebele kolena! Izdelani so s sladkim medom čokoladnim ganachem in presenetljivim žepom čistega medu na notranji strani. Ta recept proizvaja čudovite tartufe v obliki čokolade s tekočim medom.
Ta postopek je nekoliko zamuden, zato lahko vedno izberete, da jih preprosto zavrtite v okroglaste kroglice in jih namesto tega namočite v čokolado ali kakav v prahu. Ker je medu glavna aroma v teh tartufih, uporabite med z močnim okusom, ki bo izstopal iz čokolade.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica težke smetane
- 1/2 skodelice medu (razdeljena uporaba)
- 2 žlici nezaščitenega masla (mehka)
- 1 kilogramček sladke čokolade (sesekljan)
- 1,5 kilogram čokolade s sladkorjem (za potapljanje)
Kako narediti
1. Sesekljano grenko-sladko čokolado postavite v veliko toplotno varno posodo. V težkem kremo in 1/4 skodelice medu v majhni ponvi postavite na srednjo vročino in jo segrevajte, dokler se komaj ne začne kuhati.
2. Vlošite vročo smetano čez sesekljano čokolado in nežno mazite za združevanje. Ne preveč brkajte, saj ne želite povzročati zračnih mehurčkov, vendar se prepričajte, da se je vsa čokolada stopila v smetano in mešanica je zelo gladka.
Ko se čokolada stopi, dodajte mehko maslo in razjedajte, dokler ni vključena tudi. Vaš ganache mora biti zelo gladka in sijoča.
3. Za hitrejšo ohladitev ganacheja, ga prelijte v posodo s 9x13 ali obrobljeno ploščo za pekač in pritisnite vrhnjo vrv na vrhu čokolade, da preprečite nastanek kože. Hladite jo, dokler ni mogoče gibati, vendar nekoliko trdno, približno eno uro. V bistvu želite biti dovolj podloga, da se potopite skozi cevovodno vrečko, vendar dovolj trpečo, da lahko potem zadržite svojo obliko.
4. Medtem ko čakate, da se ganache ohladi, naredite baze za tartufe. Raztopite sladkarije v mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne raztopi in gladi in približno polovico razprostrite v zelo tanki plasti na folijo, ki je prevlečena s folijo. Pekač za pekač postavite v hladilnik, da ohlaja prevleko, dokler je skoraj ne nastavite. Ne želite, da bi bilo popolnoma trdo in krhko, ker boste odrezali kroge in če je preveč težko, bo preprosto zaskočilo.
5. Ko je skoraj nastavljen, a še vedno malo gibljiv, vzemite majhen 1-palčni okrog piškotka in izrežite 60 krogov iz čokolade. Če nimate majhnega rezalnika za piškotke, dno konice cevi običajno deluje kot alternativa.
6. Popite kroge ven, gladi vse grobe robove in jih postavite na stran za pekač. Preostanek premaz vzemite in jo ponovno vstavite v skledo z raztopljenim slojem, da se ponovno topijo in uporabite za potapljanje kasneje.
7. Ko je ganache dovolj ohlajen, da drži svojo obliko, ga postavite v cevno vrečko, opremljeno z majhno okroglo konico - dobro deluje med 1/8 "in 1/4".
8. Pipe visok krog ganache okoli zunanjega roba enega od čokoladnih krogov. Običajno grem dvakrat, da bi dosegli krog, ki je dovolj visok, da zadrži med, ki bo napolnil votlino. Ponavljam, dokler vsi čokoladni diski nimajo ganache "obročev" okoli njih. Posodo za pekač postavite v zamrzovalnik 10 minut, da se resnično zmehča ganache.
9. Ko je ganache zelo čvrsto, nalijte malo medu na sredini vsakega ganache kroga. Potem se na vrhu odcepi več ganacheja, tako da postane vse manjša kroga, tako da bodo končni tartufi podobni stožčastim oblikam pčel. Najbolje je, da se te v hladilniku pustijo približno eno uro, da se utrjujejo, vendar lahko postopek pospešite tako, da jih zamrznete približno 15 minut. Predolgo jih ne želite pustiti v zamrzovalniku, saj potapljanje tartufov, ki so zamrznjene, ne prinaša zelo dobrih rezultatov.
10. Medtem ko počakate, da se tartufi podprejo dovolj, da se potopite, ponovno prevreti vso sladko plast, dokler ni gladka in tekoča.
11. Uporabite dve vilice ali orodja za potapljanje, da potopite tartufe v premazno čokolado. Oranjene tartufe postavite nazaj na pecilni list in ponovite, dokler niso vsi tartufi potopljeni. Ohladite pladenj, da nastavite premazno čokolado, približno 10 minut.
12. Medene tartufe najbolje služijo pri sobni temperaturi in jih lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 5 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |