Odkrijte, okusite, doživite grško kuhinjo
Grški kuhanje ponuja neverjetno bogato in raznoliko paleto živil in pijač, ki so vrhunec dobesedno tisoče let življenja, kuhanja in jedenja. Medtem ko je vsak grški obrok svež in vabi, je tudi potovanje nazaj skozi zgodovino Grčije.
Sestavine
Imena živil, načinov kuhanja in osnovnih sestavin se s časom malo spremenijo. Kruh, olive (in oljčno olje ) in vino so že več stoletij predstavljali triptih grške prehrane, tako kot danes.
Grčija je narod majhnih kmetov, ki proizvajajo neverjetno vrsto pretežno ekološko pridelanih sirov , olj, sadja, oreškov, zrn, stročnic in zelenjave, ki jih dopolnjuje niz zelenjave in zelišč, ki rastejo v naravi. To so živila, ki tvorijo osnovo tradicionalne grške sheme, v katero dodajajo sorto in prehrano. Podnebje v Grčiji se odlično razvija za oljčna in limonina drevesa, ki proizvajajo dva najpomembnejša elementa grške kuhinje. Široko se uporabljajo začimbe , česen in druga zelišča , kot so origano, bosiljak, meta in timijan, kot so zelenjava, kot so jajčevci in bučke, in stročnice vseh vrst.
Z 20 odstotkov Grčije, sestavljene iz otokov - in nobenega dela grške celine, ki je oddaljeno več kot 90 milj od morja - ribe in morski sadeži so priljubljen in navaden del grške prehrane. Jagnjetina in koza (otrok) sta tradicionalna mesnina počitnic in festivalov, perutnina, goveje meso in svinjina pa so tudi v številnih zalogah.
Vinogradi pokrivajo večino gričevnatega griča ter država postane znana po vrsti vrhunskih vin in žganih pijač, predvsem ouzo, likerja z okusom janeža, ki je nacionalni duh.
Zgodovina kulinaričnih vplivov
Medtem ko je grško kuhanje vplivalo in so ga vplivale druge kulture, prav tako pa tudi kuhinje večine držav, vseh teh držav, mora biti Grčija predvsem v vrstah, ki imajo "fuzijsko" kuhinjo, ki jo je mogoče zlahka izslediti do 350 pr. N. Št.
- Leta 350 pr. N. Št., Ko je Aleksander Veliki razširil doseg grškega cesarstva iz Evrope v Indijo, so se nekateri severni in vzhodni vplivi absorbirali v grško kuhinjo.
- Leta 146 pne je Grčija padla na Rimljane, kar je povzročilo mešanje rimskega vpliva v grško kuhanje.
- Cesar Konstantin je v 330. letu starosti premestil prestolnico rimskega imperija v Carigrad, ustanovil Bizantinsko cesarstvo, ki je leta 1453 padel na Turke in skoraj 400 let ostal v Otomanskem cesarstvu. V tem času so morale imeti turška imena, imena, ki ostajajo danes za številne grške klasike.
Z vsakim zaporednim invazijo in naseljem so prišli kulinarični vplivi - od Rimljanov, Benečanov, Balkana, Turkov, Slovanov in celo Angleških - in mnogih grških živil so imele imena s poreklom v teh kulturah, predvsem v Otomanskem cesarstvu.
Jedi z imeni, kot so tzatziki (iz turškega "cacik"), hummus (arabska beseda za čičeriko) in dolmades (iz turške "dolme"), ki jih najdemo v kuhinjah iz Armenije v Egipt, Grško kuhanje, in je bil več sto let prilagojen lokalnim okusom in tradicijam.
V teh časih so klasični elementi grške kuhinje potovali čez meje, sprejeti in prilagojeni v Evropi, Severni Afriki, na Bližnjem vzhodu in ...
z Aleksandrom Velikim, daleč vzhodu.
Opomba o hummusu: Hummus je bliżnja vzhodna jed z zdrużevanjem z grško hrano samo zato, ker se v meniju pojavlja v mnogih grških restavracijah po svetu, ki jih tam prinese restavracija, ki skrbi za lokalne okuse.
Zabavna dejstva
- Prva kuharska knjiga je napisal grški gurmanski gurman, Archestratos, 330. pne, kar kaže na to, da je kuhanje v grški družbi vedno pomembno in pomembno.
- Sodobni kuharji dolgujejo tradiciji svojega visokega, belega kuharskega klobuka za Grke. V srednjem veku so monastični bratje, ki so pripravili hrano v grških pravoslavnih samostanih, nosili visoke bele klobuke, da bi jih ločili od rednih menihov, ki so nosili velike črne kape.
- V veliki meri lahko vegetarijanske jedi sledijo hrani in recepti, ki so izvirali iz Grčije.
- Številne sestavine, ki se uporabljajo v sodobni grški kuhinji, v državi niso bile znane do srednjega veka. Med njimi so krompir, paradižnik, špinača, banane in drugi, ki so prišli v Grčijo po odkritju Amerike - njihov izvor.
Grška hrana je preprosta in elegantna, z aromatičnimi okusnimi, robustnimi teksturami, ki so gladke do hrustljavosti, sveže in brezčasne, hranljive in zdrave. Priprava in uživanje grške hrane, kjerkoli na svetu, je pustolovsko potovanje v zibelko civilizacije in deželo bogov v Olympusu. Odkrivanje, degustacija, doživljanje grške hrane: resnično ena od radosti, ki si jo lahko vsi delimo.