Canning hrane pravilno pomeni, da imate kozarce odlične hrane, ki jih lahko hranite pri sobni temperaturi. To pomeni, da vam ni treba skrbeti, da skrbite za hrano, če se izklopi. Prav tako pripomore k samozadostnemu življenjskemu slogu: malo napora na sprednji strani pomeni, da lahko pozneje odpremo kozarec juhe ali omake, ko vas čas pritiska.
Toda nepravilno v pločevinkah, ne samo, da bi lahko porabili veliko časa, ko pripravljate kozarce, ki ne pravilno plombirajo, vendar daleč, še slabše - lahko tvegate smrtonosni botulizem .
Yikes! Na srečo se je zelo enostavno naučiti, da lahko hrano varno in uspešno ter da se izogne te pogoste napake pri konzerviranju.
1. Najnevarnejša napaka: uporaba kopeli z vodno kopeljo, ko morate uporabiti pritisk
Kislinska živila, kot so kumarice, sladke konzerve, sadje in paradižnik (z dodano kislino), se lahko varno hranijo v vreli vodni kopeli , ki ne potrebuje nobene opreme poleg konzerv za posodo, pokrovov in velikega globokega lonca. Toda neokislinska živila, kot so zaloge juhe, neokrnjene zelenjave in meso, je treba konzervirati v posebnem kosu orodja, ki se imenuje tlačno posodo (upoštevajte, da to ni isto kot tlačni kuhalnik). Več o tem, zakaj je tako, lahko preberete več, vendar je pomembno zapomniti, da je konzerviranje vrele vode varno samo s kislimi živili .
2. Ne prilagajajte časov za konzerviranje ali tlaka za vašo višino
Če živite več kot 1000 metrov nad morjem, morate prilagoditi čas konzerviranja (za konzerviranje vrele vode) ali tlak (za tlačno posodo).
Ne pozabite, da voda ne vre pri isti višini kot pri morju. Te prilagoditve nadomestijo s tem, kar zagotavlja, da je vaše živilo varno ohranjeno.
3. Polnjenje kozarcev
Dobri recepti za konzerviranje vam bodo ukazovali, da boste od koder odšli od palca navzdol do pola centimetra glave.
To je prostor med zgornjo površino hrane in robom kozarca. Če napolnite kozarec previsoko, ne morete zapreti pločevin. Nepokvarjene kozarce niso konec sveta: lahko takoj pojeste hrano, jo prenesete v hladilnik in ga uporabite v enem tednu, ali predelate z dovolj prostora za glavo in novimi pokrovi. Toda veliko časa boste porabili. Bolje je, da začnete s pravilno količino glave.
4. Ponovna uporaba pokrovov za konzerviranje
Obroček lepila na spodnji strani konzervnih pokrovov se z večkratno uporabo izrablja, kar sčasoma povzroči neprepustne kozarce. Izjema so Tattler ponovljive posodice za konzerviranje .
5. Uporaba razpokanih ali obrobljenih kozarcev
Vedno skrbno preglejte vaše posodice za konzerviranje majhnih čipov vzdolž platišča ali razpok, kjerkoli na kozarcih. To bi lahko privedlo do nepoklicnih kozarcev ali slabših, kozarcev, ki se zlomijo v pločevinko.
6. Ne uporabljajte dovolj vode v kopeli z vodno kopeljo
V vreli vodni kopeli je treba pokrove kozarcev prekriti z 1 do 2 cm vode. To zagotavlja enakomerno segrevanje hrane z vseh strani.
7. Ne pustite, da so kozarci brez motenj
Ko bodo kozarci prišli iz vrele vodne kopeli ali tlačne posode, morajo sedeti nemoteno, dokler se vsebina popolnoma ohladi.
Čeprav bodo pokrovi ob koncu tega časa hlajenja dobro zaprli, če premaknete kozarce, lahko v stik z lepilno pečico pokrovov v vročo hrano pripnete, kar bi lahko razkrinkalo kozarce.
8. Uporaba inferiornih sestavin
Jabolka bo šele hrustljava kot kumar, s katero ste začeli; paradižnikova omaka bo šele tako aromatična kot paradižnik, ki je šel vanj. Uporabite najboljše sestavine, na katere lahko dobite roke.