Hongkongski mlečni čaj je znan tudi kot "čajni čaj" ali "čaj za čiščenje svile", ker ga pogosto pripravljajo v veliki čajni nogavici, ki spominja na hlačne nogavice. Ima gladko, kremasto teksturo, zahvaljujoč uparjenemu mleku (ali če se odločite za sladkano, kondenzirano mleko, postane zaničljivo sladko in polno aromatizirano).
Kot pravi ime, mlečni čaj izvira iz Hongkonga. Mlečni čaj izhaja iz britanske kolonialne vladavine nad Hongkongom. Britanska tradicija popoldanskega čaja, kjer se črni čaj služi z mlekom in sladkorjem, je postala priljubljena v Hongkongu. Mlečni čaj je podoben, razen če je narejen z evaporiranim ali kondenziranim mlekom namesto navadnega mleka. Imenuje se "mlečni čaj", da se razlikuje od "kitajskega čaja", ki se služi navadnim. Zunaj Hong Konga se imenuje mlečni čaj v Hongkongu.
Ena različica je ledeni čaj. Ledeni čaj mleka v pločevinkah ali plastičnih steklenicah je na voljo v številnih priročnih prodajalnah po Hongkongu, kot so 7-Eleven in Circle K.
Cha chow je mlečni čaj, pripravljen s kondenziranim mlekom, namesto izhlapenega mleka in sladkorja. Njen okus je, kot se lahko pričakuje, slajši od navadnega mleka. Mlečni čaj in kava skupaj imenujemo juan jang.
Resnično dober mlečni čaj je zelo gladek (kremast in poln del). Okusen mlečni čaj ima tudi nekaj belega penečega ostanka v ustnici skodelice, potem ko je bil nekaj pijan. Ta bela pena pomeni, da je koncentracija mlečne maščobe v uporabljenem izhlapljenem mleku dovolj visoka.
Na okus in teksturo mlečnega čaja v Hongkongu lahko vplivajo uporabljeno mleko. Na primer, nekatere kavarne v Hongkongu raje uporabljajo napolnjeno različico mleka, kar pomeni, da ni zgolj izhlapljeno mleko (tako kot pri večini maloprodajnih znamk), temveč kombinacija posnetega mleka in sojinega olja.
Spodaj je preprosta različica klasičnih recnih receptov za mlečni čaj v Hongkongu. Za dodano zdravljenje uporabite ga kot osnovo za Yin-Yang Coffee-Tea .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica vode
- 2 žlici žlici.
- listi črnega čaja (po možnosti krepko
- Ceylon čaj )
- 1 majhna (14 ounce) lahko sladkan, kondenzirano mleko ali 14 unč evaporiranega mleka, plus sladkor (po okusu)
Kako narediti
- Združite vode in čajne liste v majhni ponvi na srednji vročini.
- Privedite do nizkega vrelišča. Zmanjšajte toploto in simulirajte 3 minute.
- Odstranite iz vročine. Mešajte v sladkanem, kondenziranem mleku. Vrni se na vročino.
- Vrnite se v vrenje. Simmer še 3 minute.
- Vroči in služi vročim ali (neobveznim) hladom in služi nad ledom. Majhna očala so idealna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 212 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 85 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 5 g |