Težko je premagati odličen domači burger; uspeh, ki ga naredite sami, je odvisno od mesa, ki ga uporabljate. Torej, v receptu z irezanskim govejim receptom je meso, ki se uporablja, irska govedina (poimenovanje je v imenu seveda), recept pa prihaja z ljubeznijo odbora Bord Bia. Seveda lahko uporabite najboljše goveje meso, ki ga morate dati v roke.
Ti hamburgerji so okusni, ko so kuhani na barbi - če sonce sije - ali z žara ali težkim pralnikom. Uspeh dobrega hamburgerja ne sme prekomerno meso, zaradi česar bo suho in težko, pusti pa burger pred počitkom.
Kaj boste potrebovali
- Za Burgers:
- 1 funt 2 unci / 500 gramov okrogel zrezek (obrezan in grobo sesekljan)
- 2 žlici čebule (fino nariban)
- 1 žlica Dijon gorčice
- 1 mali listi koriandra (plus dodatni za okras)
- 1 žlica oljčnega olja
- 6 zvitkov (mehka, večsna bela)
- 3 žlici majoneze
- 1 majhna zelena solata Gem (razdeljena v liste)
- 3 paradižnika (rezina)
- 1 majhna rdeča čebula (fino narezana)
- Za Guacamole:
- 1 srednji avokado
- 1 česen česna (zdrobljen)
- 1 žlica limetinega soka
- 1 paradižnik (olupljen, naguban in sesekljan)
- Neobvezno: nekaj kapljic Tabasco omake
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
- Steklico, čebulo, gorčico in koriander postavite v živilski predelovalec, dodajte pol čajne žličke soli, nato mešajte, dokler niso vse sestavine združene, pazite, da ne prekomerno mešate. Razdelite mešanico v 6, nato rahlo ožite svoje roke s hladno vodo in oblikujte mešanico v šest hamburgerjev. Burgerje postavite na ploščo, pokrijte s čopičem in jih pokažite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete, kar jim pomaga tudi, da jih popravite.
- Pred približno 4 minutami segrejte gretje ali ponev (če uporabljate) na visoki temperaturi. Vročino zavrtite v sredino in greto posodo očistite z oljčnim oljem. Dodajte burgerje.
- Z lopatico rahlo pritisnite na njih, da se prepričajte, da je vsak hamburger v polnem stiku z žarico. Kuhajte približno 3-4 minute na vsaki strani ali po vaših željah - morda jih boste morali kuhati v dveh serijah.
- Da naredite guacamole: narezajte avokado na polovico, grubo izkrvavite in zmešajte z vilico. Dodajte česen, sok limete in paradižnik ter dobro premešajte. Končno dodajte Tabasco na vaš okus in rahlo začutite sezono.
- Ko kuhamo, postavimo burgerje na drugo ploščo. Obrišite posodo za čiščenje s kuhinjskim papirjem. Popolnite bele zvitke in rahlo nazdravite na žaru.
- Mleto rezino vsake pecine z majhno majonezo zmešajte, na vrhu z zeleno solato, paradižnikovimi rezinami, rdečo čebulo in končno hamburgerjem. Dodajte dobro lupino guacamole. Raztresite korijander in postavite bele rolete na stran, ki služi