Picadillo (pee-cah-DEE-yo) združuje mleto ali drobno sesekljano goveje meso z zelenjavo (in včasih s sadjem) za vsestransko guljenje, ki se uživa po vsej Latinski Ameriki . Glede na regijo in ljudske navade, picadillo služi kot glavna jed, ki jo pogosto spremlja riž in fižol, ali kot polnjenje za empanade , čile rellenos , tamales, tacos, polnjeni krompir in še več. Začnite z osnovnim receptom, ki ga lahko prilagodite svojemu okusu z navidezno neskončnimi predlogi in različicami, ki jih ponujajo.
Kaj boste potrebovali
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- 1/2 čebula (bela ali vijolična, tanko narezana ali narezana)
- 2 jalapeño paprike (
- semena in kocke )
- 1 kilogram govejega mesa
- 4 do 5 stroka česna (olupljeni in narezani)
- 4 srednjega paradižnika (
- semena in kocke )
- 8 zelenih oljk (pletene in četrtine)
- 2 žlici tekočine iz oljčne posode
- 1/4 skodelice rozin (mehčajo z namakanjem v topli vodi 20 minut)
- 1 poblano čili ali zeleni poper (seme in narezek)
- 1 žlička mletega kumina
- 1/4 čajne žličke grmovja
- 1 majhen stožec
- piloncillo ali 1 čajna žlička rjavega sladkorja, pomešanega z 1 čajno žličko melase
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: 2 krompirja (olupljen in kubiran) plus 1/4 skodelice olja
Kako narediti
- Olje oljnite v veliko ponev in jo segrevajte nad srednje visoko, dokler olje ne začne šimra.
- Dodajte čebulo in jalapeños ter kuhajte, občasno premešajte, približno 3 do 4 minute ali dokler zelenjava ne začne zmehčati. Premaknite jih na eno stran ponev.
- Postavite goveje meso v očiščeno površino ponev in uporabite lopatico, da jo ločite v nekaj velikih kosov. Naj bo kuhano nemoteno približno 3 minute.
- Goveje meso prekrižite na manjše koščke in jih razmetajte v ponvi, ki meso združujejo z zelenjavo. Zmanjšajte toploto na sredino. Še naprej kuhajte še 7 ali 8 minut, občasno premešajte, dokler goveje meso ne začne rjavo, temveč nekaj rožnatih ostankov.
- Dodajte česen in kuhajte še 2 minuti.
- Dodajte preostale sestavine in zmanjšajte toploto na nizko; kuhajte še 10 do 12 minut ali dokler paradižnik in čebula ne spadata in se kombinirajo z drugimi sestavinami.
- Neobvezno: Krompir pršite v olju nad srednjo veliko toploto v veliki ponvi, občasno obrnite, dokler krompir ne postane enakomerno rjav. Krompir potapljajte na papirnate brisače ali rjav papir, nato jih zložite v mešanico govejega mesa.
Picadillo službe predlogov
Postrežite picadillo kot glavno jed z rižem, fižolom ali pire krompirjem.
Za trenutek (in slasten) taco zložite žličko picadillo v vročo koruzno tortiljo.
Stavni čilijo rellenos s picadillo.
Na vrh tostade z žlico picadillo in malo smetane ali razkosanega sira.
Uporabite picadillo kot polnjenje za slane empanade .
Postrežite picadillo nad špageti ali pa ga pomešajte z manjšimi oblikovanimi testeninami, kot so orecchiette ali cavatappi.
Uporabite picadillo kot polnjenje za lonec ali bazo za pastirsko pito.
Ostanki Picadilla naredijo okusne mešanice za umešana jajca ali makarone in sir.
Razlike na osnovnem Picadillu
Uporabite svinjsko meso namesto goveje goveje meso ali polovico svinjine in polovice govejega mesa
Dodajte več zelenjave, bodisi, da bi bilo bolj zdravo ali pa ga raztegnili, da bi nahranili več ljudi. Poskusite narezano korenje, zeleni grah, narezani zeleni fižol ali koruzna zrna.
Uporabite konzervirane krompirjeve paradižnike namesto svežega.
Dodajte malo posušenega origana v svoj picadillo istočasno kot (ali namesto) kumina.
Preluknjajte nekaj fino sesekljanega svežega italijanskega peteršilja tik pred službo za sveže zeleno note note.
Kuhani krompir kuhamo skupaj z ostalimi sestavinami, namesto da jih najprej ožemite.
Uporabite posušene brusnice namesto rozin za okus kiselosti.
Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 648 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 26 g |