Hitri recept za paradižnikovo omako, ko ste v naglici, je nujno v katerem koli kuhinjskem repertoarju; obvladajte eno omako in imate nešteto jedi v roke. Vse, kar morate storiti, je, da jih začimb, dodajte testenine, fižol, riž. Postavite omako na stran ribje jedi, mesa, žara in kot osnovo za juho ali pršico. Resno, zakaj te ne bi bilo všeč?
Odlično s testeninami ali kot spremljevalka za ribe ali piščanca je ta hitra paradižnikova omaka zagotovo zadovoljna.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 velika šalotka (zelo drobno sesekljan)
- 1 česen česna (zdrobljen)
- 450 g / 1 lb svežega paradižnika (kože in kocke ali 450 g posnetega paradižnika s sokom)
- Morska sol in črni poper po okusu
- 10 ali več svežih listov bazilike
Kako narediti
- Olje segajte v ponev v vročo, a ne gorijo; srednja toplota mora dobro delovati.
- Dodajte fino sesekljane šalotke in temeljito premešajte. Dovolite, da se šalotka zmehča, ne pa sežge; če ugotovite, da kuhanje prehitro, odstranite posodo iz vročine in preostalo toploto v dnu posode jih skuhajte, kar bi trajalo približno 2 minuti.
- Dodajte česen v šalotke, znova dobro premešajte in kuhajte, dokler mehak, a ne gorljiv, požgani česen uniči vsako posodo, če se to zgodi, zavrzite in znova zaženite.
- Če uporabljate sveže paradižnike, dodajte paradižnikove kožice na ponev (glejte spodnje opombe na koži), če uporabljate konzervirano, dodajte sok celega kanila in vse. Raztrgajte vse razen nekaj bazilnega lista, dodajte v ponev.
- Obrnite vročino, da se omaka hitro zavre, po vrenju pa znižajte toploto, tako da omaka iz mehurčkov. Kuhajte 10 minut in pogosto mešajte; bo do konca kuhanja odebeljen.
- Po okusu popijete omako s soljo in poprom, dodajte malo oljčnega olja, če je omaka preveč gosta (ne vode).
- Postrezite z ostalimi bazilika.
Ta hiter recept za paradižnikovo omako se dobro zamrzne, tako da je veliko. Ta recept se bo zlahka podvojil, čas kuhanja pa bo daljši.
Oskrba paradižnika
Če je treba paradižnikovo omako mešati, običajno ne bo potrebno odstraniti kože, vendar je v tej omaki nujno, če uporabljate sveže. Potrebno je samo nekaj trenutkov.
Na dnu vsakega paradižnika odrežite majhen križ. Paradižnik, eno naenkrat, spustite v ponev hitro vrele vode. Odštejmo na deset, nato ga odstranimo z žlico in potopimo paradižnik v skledo z ledeno vodo. Pustite nekaj trenutkov, odstranite in koža bo padla.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 86 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |