Lemon tart je lahko eden izmed najbolj priljubljenih sadnih tarterjev v slogu pekarskega kremastega slastnega okusa in čudovit, čeprav je, obstajajo enako veliki kandidati za naziv "najboljši". Passion Fruit Tart je ena takih zver. Ima super saden okus z veliko zinginess. Kaj je še boljše, je tako enostavno narediti.
Če ste v tej recepturi zaokroženi s številnimi jajci, maslom in sladkorjem, zaradi česar je tarto tako bogat, ne skrbite; potrebujete samo majhno rezino; čeprav je zelo močnejša.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 300 gramov Sladkorno pecivo (ohlajeno)
- Za polnjenje:
- 1 limonsko nariban zec in sok
- 1 skodelica / 235 ml. passion fruit pulp (brez semen **)
- 12 oz./350g. sladkor
- 6 jajc (celih)
- 9 jajčnih rumenjakov
- 10 1/2/300 g. nesoljeno maslo (mehčano)
Kako narediti
Pečico segrejte na 190C / 375F / Gas 5
Pripravite zadevo za pecivo ::
Mastite kosmičevim kosmičem z majhnim maslom z 23 cm / 9-palčnim dnom. Pecite s pecivo in poravnajte krpico, da se v slaščičarju ni solz. Izrabite bazo posode z vilicami. Hladimo 15 minut.
Pecivo pokrijte s prevlečenim kosom pekovega pergamenta in napolnite s praženim fižolom ali uporabite dolgozrnat riž. Pecite 15 minut v predhodno segreto pečico, odstranite pergament, fižol ali riž in pecite še nadaljnjih 10 minut, dokler ne bo zlata zlobna.
Naredite polnjenje:
** Za ustvarjanje strastne sadne kaše, prepolovite strastno sadje in strgajte vse celuloze, semena in sokov v sito nad skledo. Sito prelijte skozi sito, zavrzite seme.
Naredite polnjenje: postavite limonin vosek, limonin sok, pajčev sadni pire, sladkor, jajca in jajčne rumenjake v veliko sobno prho. V zelo nizki vročini, vključite vse sestavine - boste našli whisk je najboljše za to. Še naprej žganjajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ne hitite tega postopka: ali pa boste preplavili jajca. Preden to znate, se bo zmes začela strjevati. Pripravljen je, ko je dovolj debel, da hrbtni del lesene žlice prevleče.
Odstranite posodo iz vročine in postavite na eno stran. Medtem ko se ohladi, mešanica občasno prežmi zmes. Ko se ohladi, premešajte zmehčano maslo. Ne dodajajte prehitro ali pa se maslo preprosto topi, zaradi česar bo koža mastna.
Dvignite temperaturo pečice na 230 C / 450F / Gas 8.
Zmes vlijemo v kuhano pecivo, postavimo blizu vrha vroče peči in pecemo približno 8 minut. Odstranite pečico, preden površina začne rjavo. Pustite, da se popolnoma ohladi pred vročino. Raje ne bom pustil čez noč. Postrezite s stepeno smetano ali kremo fraiche na vrhu.
Če želite zvoniti spremembe, lahko naredite to lupino s preprosto polnjenjem limone za pravilno odraslo sladico, alternativa pa je Mango in Passion Fruit