Tiropitas, v grškem τυρóπιτα (izrazito tee-RO-pee-taare), so trikotniki plasti filjega, napolnjeni s sirom in jajci. So priljubljeni za zajtrk in kot prigrizki v Grčiji. Obstaja veliko, veliko različnih različic, ki uporabljajo različne vrste sira za polnjenje; ta recept vključuje feta, smetano, modri sir, ricotta in parmezan.
Zaradi velikosti Tiropitas so kot predjed ali kot lahka večerja ob solati. Prav tako se lahko pripravite v velikem posodu in po peki na posamezne dele. Ta recept je dovolj za enolbni paket filona.
Tiropitati dobro zamrznejo pred pečenjem, jih postavite med liste voskastega papirja in shranite v plastično vrečo, ki jo je mogoče zložiti. Ko ste pripravljeni za kuhanje, položite zamrznjene tiropituse na pekač in jih položite neposredno v pečico.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč
- feta sir
- Krem sir z 2 unci (1/4 blok), mehke
- neobvezno: 1 unča razkosan modri sir
- 8 unč ricotta sira
- 3 žlice naribanega parmezanskega sira
- 2 velika jajca, rahlo pretepena
- 1 funt
- fyllo peciva listov
- Taljeno maslo za filec za čiščenje (približno 1/2 skodelice)
Kako narediti
Pregreto pečico do 350 F. rahlo mastite 2 velika pekača.
- V veliki skledi, s pomočjo vilic, siri feta sira na majhne koščke grahu. Dodajte preostale sire in dobro premešajte.
- Dodajte jajca in jih združite z žlico ali lopatico, dokler se ne ohladi, vendar ne preveč tanek. Moral bi biti rahlo grudast.
- Previdno odstranite navoj filma iz plastičnega tulca. Večina paketov je na voljo v 12x18-palčnih listih, ko je odprta v celoti. S škarjami ali ostrim nožem, narežite liste na polovico, da naredite dva kupa 9x12-palčnih listov. Da preprečite sušenje, med enim delom pokrijte eno plast s voskom in vlažno papirno brisačo.
- Odstranite list iz snopa in ga postavite pred vami navpično. S čopičem pasterizirajte maslo na površini lista, pri čemer pazite, da ga ne raztrgate. Žlico spustite v sredino lista vodoravno okoli 1/2 palca navzgor od spodnjega roba. Prekrivajte desni rob dve tretjini, ki pokriva polnjenje; ponovite z levo stranjo. Pred teboj bi morali imeti dolg trak približno 3 cm široke, z izboklino polnjenja na dnu. Potegnite trak z bolj raztopljenim maslom.
- Zgornji kot spodaj zložite navzgor in nad polnjenjem na nasprotni rob, tako da ustvarite trikotnik. Zgornji rob trikotnika zložite na nasprotno stran, na primer zlaganje zastave. Nadaljuj preklopite trikotnik navzgor in nazaj na nasprotno stran, dokler ne pridete do konca traku.
- Postavite trikotnik na mazan papir. Ponovite s preostalimi listi in polnjenjem. Potegnite brisačo z raztopljenim maslom. Pečemo do zlate in debele, 20-25 minut. Dovoli trikotnike, da se ohladijo 5 do 10 minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 389 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 62 mg |
| Natrij | 782 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 18 g |