Hitrejša in lažja različica Pad Thaija , ta yummy recept vam bo pustil več hrepenenja. Ključ do popolnega Pad Thai je v kuhanju (ali "ne" kuhanju) rezancev - naučite se, kako bi jih dobili s tem receptom. Vključena je preprosta, a verodostojna blazinica, ki je tangentna in malo začinjena. Ko je vse skupaj, boste ugotovili, da ni boljše testenine kot svetovno znana podloga Thai!
Kaj boste potrebovali
- Za tal tajsko omako:
- 3/4 žlica
- tamarindova pasta (raztopljena v 1/4 skodelice tople vode, poiščite tamarind v azijskih / kitajskih ali indijskih trgovinah s hrano)
- 3 žlici
- ribja omaka
- 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 1 do 3 čajne žličke
- čili omako (ali 1/2 čajna žlička ali več posušenega zdrobljenega čilija ali cayenne, po okusu)
- 3 žlici rjavega sladkorja
- Za Pad Thai:
- 8 unč riževih rezancev (ali dovolj za 2 osebi, širina linguini)
- 1 do 1 1/2 skodelice piščančjih prsi (ali stegna, narezane)
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 3 žlice soje omake
- 1 do 2 žlici oljčnega olja (bolj ali manj, kot je potrebno za cvrtje z mešanjem)
- 4 stroka česna (mleto)
- Neobvezno: 1 do 2 sveže rdeče čili (mleto)
- 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 3 skodelice z fižolom
- 1/2 skodelice cilantra (sveže, narezane)
- 3 zelena čebula (rezina)
- 1/3 skodelice arašidov (zdrobljenih ali grobo sesekljanih, ali drugih oreškov, kot so cashews)
- Okras: apneni klini
Kako narediti
- Naredite Pad Thai omako s kombinacijo sestavin omake skupaj v skodelici. Dobro premešajte, da raztopite tamarind in rjavega sladkorja. Test okusa za tanko ravnotežje med sladko in kislo. Dodajte še več sladkorja, če je preveč kisel, ali več tamarinda, če je preveč sladko.
- Prinesite veliko lonec vode, da zavre in potopite v riževe rezance. Premešajte, če želite ločiti. Samo kuhajte, dokler niso dovolj mehki, da bi jih pojedli, a komaj: še vedno trdno in malo "hrustljavo" (dokončali kuhanje kasneje v ponvi). Drainite rezance in dobro sperite s hladno vodo, da preprečite lepljenje. Dati na stran.
- Piščančje rezine položite v majhno skledo. Mešajte koruzni škrob in sojino omako in prelijte piščanca. Dobro premešajte in pustite.
- Ogrevajte vokal ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte 1 do 2 žlici olja plus česen in mleto čili, če uporabljate. Premešajte do dišečega (30 sekund). Dodajte marinirano piščanco. Ko se vok / pan postane suh, dodajte piščanca. Premešajte 5 do 7 minut, dokler piščanca ne kuhamo.
- Dodajte rezance in nalijte podlogo iz tal tajske omake. Z uporabo dveh pripomočkov uporabite nežno metodo "dvignite in obrnite", če želite pečiti rezance (npr. Vlečenje solate ). Na ta način premešajte 5 minut ali dokler niso rezanci žvečljivi al dente. Če najdete posodo preveč suha, dodajte še malo olja.
- Dodajte fižolove fižolove in nadaljujte še 1 minuto ali dokler ne kuhate testenine. Rezanci so narejeni do popolnosti, ko so okusni žvečilni in malo lepljivi. Test okusa za začimbe, dodajanje več ribje omake, dokler ne dosežete želenega okusa (lahko dodate do 1 žlico ribje omake).
- Na vrh z velikodušnimi brizganjem svežega cilantra, zelene čebule in zdrobljenih / sesekljanih orehov. Dodajte sveže klinaste klinaste kapljice, ki jih boste stisnili, preden boste jedli, po želji pa služite z Nam Prik Pao Chili omako (domači recept) na strani.
Pad tajlandski nasvet: Za še več okusa bom pogosto naredil dvojno serijo talne tajske omake. Potem, ko premešam rezine, bom dodal še več omake, dokler ne bom zadovoljna z okusom (dodam še dodatno ribjo omako). Vse ostalo omako lahko shranite v hladilniku do 3 tedne.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1197 |
| Skupna maščoba | 48 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 4.766 mg |
| Ogljikovi hidrati | 110 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 89 g |