Risotto je klasična italijanska jed, ki uporablja kratek zrn riž. Ta vrsta riža , ki je precej okrogla in se zelo razlikuje od dolgozrnatega riža, med kuhanjem sprosti veliko škroba, tako da je gotova krožnik zelo kremast in bogat. Ta recept za Easy Traditional Risotto je klasičen. Da bi bilo kar najbolje, lahko sledite nekaj preprostim korakom.
Prvič, poskrbite, da se juha ali zaloge, ki jih uporabljate, segrejejo. Dodajanje hladne tekočine na rižoto, ko bo kuhanje upočasnilo proces kuhanja in lahko celo "šokira" riž, tako da ne bo absorbiralo toliko tekočine. Hranite jo na nizki vročini in jo hkrati dodajte v lonček, z mešanjem pa dodajte juho.
Mešanje je potrebno, da se rižu sprosti škrob, tako da se tekočina zgostra in ržoto je zelo kremasto. Klasični recepti zahtevajo dodajanje masla na samem koncu časa kuhanja, da dodate nekaj bogastva, vendar lahko preskočite ta korak, če poskušate zmanjšati maščobo.
Sveže nariban sir Parmezan pa je nujno. Ne razmišljajte o uporabi predhodnega sira, še posebej sira v zeleni pločevinki. Morate uporabiti pravo stvar za najboljšo okus in teksturo v rižoto.
Uživajte v tej jedi s svežo in svežo zeleno solato, oblečeno s preprosto vinoigreto. Nekaj opečenega česnovega kruha na strani je lep dotik.
Kaj boste potrebovali
- 5 skodelic piščančje juhe, ogreto
- 3 tbsp. olivno olje
- 1 čebula (na kocke)
- 3 stroka česna (mleto)
- 2 skodelice kratkega zrnja Arborio riž
- 1/2 skodelice suhega belega vina (ali več piščančje juhe)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
- 2 žlici ... maslo
- Sol in poper (po okusu)
Kako narediti
- Piščančje juhe v težki ponvi postavite v nežno krušenje po nizki toploti.
- Toplo oljčno olje v težki ponvi in kuhamo čebulo in česen, pogosto mešamo, dokler čebula ne postane prosojna, približno 4-5 minut; ne pustite, da je zelenjava rjava.
- Mešajte v rižu in kuhajte na srednji vročini, neprekinjeno mešajte, 3 do 4 minute dlje, dokler nekatera zrna ne začnejo videti prozorno.
- Dodajte vino ali 1/2 piščančje juhe; kuhamo in premešamo, dokler se ne absorbira tekočina. Nato dodajte približno 1/2 skodelice kuhane piščančje brozge na riževo mešanico, neprestano mešanje, dokler se tekočina ne absorbira.
- Na tej točki dodajte še več juhe, približno 1 skodelico, hkrati in premešajte.
- Celoten postopek kuhanja traja približno 20 do 25 minut. Riž mora biti v središču, vendar trdno ali al dente; testirajte ga tako, da grize v nekaj zrnc. Ko je riž končan, ga odstranite s toplote in po okusu premešajte s sirom in maslom ter soljo in poprom. Premešajte, dokler se ne stopite, nato pa služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 417 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrij | 846 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |