Ti jesenski karameli so kot majhen ugriz! So popolna tekstura karamele - mehka, žvečljiva in lusciously maslena, ne da bi se držala zob. Prav tako imajo čudovito ravnovesje začimb, zaradi katerih sem si mislil na vse svoje najljubše jesenske sladice.
Kako dosežejo to aromo? Cimet, klinčki, muškatni oreščki in allspice so vsi napolnjeni v kremo, ki gre v karamele. Torej, namesto da bi imeli oster, ogromen okus, imajo ti karameli meljasto pikantnost, ki prežema vsak ugriz. Če nimate vseh začimb, ki so v receptu zahtevane, namesto tega lahko dodate ščepec zemeljskih začimb. Ponavadi so močnejši, zato začnite z 1/4 žličk vsakega, tako da ne končate s karameli, ki so preveč začinjeni.
Kaj boste potrebovali
- 2 cimet palice
- 6 celih nageljnovih žbic (zdrobljenih)
- 1 celodelujoč (zdrobljen)
- 1/8 muškatnega oreščka (sveže nariban)
- 16 fl oz težka krema (2 skodelice)
- 4 ml sladko kondenzirano mleko (1/2 skodelice)
- 16 fl oz lahkega koruznega sirupa (2 skodelice)
- 4 fl oz vode (1/2 skodelice)
- 14 oz sladkorja (granulat, 2 skodelice)
- 1/4 žličke soli
- 4 oz masla (1/2 skodelice mehčajo, razrezane na majhne kocke)
Kako narediti
1. Pripravite posodo 9x9, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhalnim pršilom.
2. V majhnem prtljažniku združite cimetove palčke, nageljnove žbice, svečke, muškatni orešček, smetano in kondenzirano mleko ter postavite krožnik na gorilnik, nastavljen na najnižjo nastavitev temperature. Hočeš, da je mleko in smetana topla in postanejo napolnjena z okusom začimb, vendar jih ne pripeljemo do vrenja.
3. V srednji veliki ponvi združite koruzni sirup, vodo, granuliran sladkor in sol pri srednji visoki toploti.
Mešajte sladkarije, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa uporabite mokro slaščenko s čopičem, da sperete po straneh ponve, da preprečite, da bi kristali sladkorja oblikovali in naredili sladkarije zrna.
4. Vstavite termometer za sladkarije in zmanjšajte toploto na sredino. Pustimo, da se zmes segreje in kuhamo, dokler termometer ne izčisti 250 stopinj F (121 ° C).
5. Dodajte zmehčane koščke masla v karamel, nato pa prelijte toplo mlečno-smetano mešanico skozi fino mrežno sito v karamelo. Temperatura karamela bi morala biti približno 30 stopinj.
6. Karamelo še vedno kuhamo, pogosto mešamo tako, da se dno ne požari. Kuhajte, dokler termometer ne bere 244 F (118 C), karamel pa je čudovita zlato rjava barva.
7. Karamelo odstranite iz vročine in jo takoj vlijemo v pripravljeno posodo. Ne smete iztisniti nobenega sladkarije z dna ponve. Pustite sladkarije, da sedijo čez noč, da nastavijo in razvijejo gladko, svilnato teksturo ali v hladilniku 3-4 ure.
8. Ko ste pripravljeni za rezanje karamele, dvignite karamel iz posode s folijo kot ročaji. Spray velik nož z nonstick kuhanje prhe. Trdno razrežemo v karamele, ustvarjamo 1 "kvadrat. Obrišite rezilo in po potrebi ponovno razpršite.
9. Če želite služiti, vam priporočam, da posamično zavijete kvadratke v vosek papir. Karamele se bodo postopoma razširile in izgubile kvadratne oblike, če jih ne bi zavili kmalu po rezanju. Namesto tega jih lahko potapljate v čokolado, potem ko so rezani.
10. Karamele hranite pri sobni temperaturi največ dva tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 16 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |