Pohleski tomatillos so čudovito podobni ocvrtim zelenim paradižnikom - vendar s tem čudovitim lemonskim udarcem, ki dajejo tomatillosu tako okusno, plus z malo bolj »krčkami«, tudi po zavojih v vročem olju. Uporabite velike tomatillos za to jed, sicer boste imeli rezine, tako majhne, da boste na koncu z bolj "ocvrti" kot "tomatillo."
Postrežite sami kot zabaven predjed, ali jih postavite na vrsto preprostih zelenic za malo tangy krč na enostavno solato.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika
- tomatillos
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/8 žličke cayenne (neobvezno)
- 1 jajce
- 2 skodelice krušnih drobtin (ali 1 skodelico koruznega mesa)
- Canola olje (ali rastlinsko olje) za cvrtje
- Morske soli za škropljenje (neobvezno)
Kako narediti
- Odstranite in zavrzite papirnate lupine, ki pokrivajo tomatillos. Očistite tomatillos čisto in jih posušite (nekateri imajo več lepljivega plašča z njimi kot drugi). Cutite tomatillos v 1/2-cm debele rezine (uporabite ali zavrzite zaokrožene konce, kot želite).
- V srednji posodi združite moko, sol, poper in cayenne, če jih uporabljate. V drugi skledi jajce razbijte z 1/4 skodelice vode. Krušne drobtine ali koruzno moko položite v tretjo skledo. Posodo postavite v to zaporedje od leve proti desni (ali levo proti levi, če ste levičarji): moko, jajce, drobtine.
- Hleb, ki ga naenkrat zarežete, uporabite svojo levo roko, da jo položite v moko, iztresnete morebitno preostalo moko, nato spustite v pranje jajc, da ga prevlečete, jo dvignite iz jajca z desno roko in pustite, , nato pa položite krušne drobtine ali koruzno mošt in levo roko uporabite, da prekrijete prevleko in jo dvignite. Nastavite na pladenj ali veliko ploščo in ponovite s preostalimi rezinami tomatilla. (Vodenje vaše leve roke za "suhe" dejavnosti in vaša desna roka za "mokro" bo pomagala zmanjšati premaz kruha, ki se nabira na vaše roke, in paradižnik rezine bolj enakomerno obložene.)
- Segrejte približno 1/2 cm olja v širokem, težkem ponevu na srednji visoki temperaturi, dokler olje ne doseže približno 375 ° F. Če nimate termometra, lahko veste, da je vroče, ko potopite konec lesene žlice v olje in takoj in močno (vendar ne nasilno) olje mehurčate okoli njega. Če ti mehurčki škropijo ali skočijo ob straneh žlice, je olje prevroče.
- Ko je olje vroče, v eni plast prikažite toliko premazov, ki so prevlečene z tomatillo, ne da bi jih gnezdili ali se dotaknili v ponvi. Pokažite, dokler na eni strani ne zlate rjave barve, nežno zavrtite s kleščami in juri do zlate rjave na drugi strani. Prenesite v ohišje za hlajenje, nameščeno čez papirne brisače ali pekač za pekač. Ponovite s preostalimi rezinami tomatilla. Potresemo s soljo (všeč mi je tekstura in piha okusa iz grobe soli tukaj) in služim vročim.