Če naredite sladkarije, morate vedeti, kako testirati in umeriti svoj sladkarski termometer!
Klobuki termometri so absolutna potreba po izdelavi številnih različnih bonbonov, kot so karamele, toffe in številne fudge. Vendar pa ni redko, da termometri sčasoma postanejo manj natančni, napačno porazdelitev celo 5 stopinj pa lahko pomeni neuspešno serijo sladkarij.
Ker je natančnost tako pomembna, je dobra ideja, da občasno testirate termometer.
Tukaj je hiter in enostaven način za testiranje natančnosti vašega sladkarije termometer.
Tukaj je kako
- Vstavite svoj termometer za sladkor v lonec vode in prinesite vodo v valjanje. Mehurčki morajo biti stalni in živahni. Na nivoju morja je vrelišče za vodo 212 F ali 100 C. To bo naša izhodiščna vrednost.
- Pustite svoj termometer v vodi pet minut, da si zagotovite natančno branje. Prepričajte se, da je žarnica termometra popolnoma potopljena v vodo in da se ne dotika dna ali strani lončka - to lahko povzroči lažno branje.
- Sedaj preverite temperaturo na vašem termometru in se prepričajte, da ste s termometrom ravni oči in da ga ne gledate iz kota. Ali je 212 F / 100 C? Če je tako, je vaš termometer točen!
- Vendar obstaja velika verjetnost, da se lahko vaš termometer izklopi za nekaj stopinj ali več. To so zelo pomembne informacije! Vzemite to temperaturno razliko, ko naredite vse prihodnje kuhanje s termometrom. Na primer, morda vaš termometer registrira 220 F, ko ga vstavite v vrelo vodo. Zdaj veste, da vaš termometer bere temperature za 8 stopinj bolj vročih kot v resnici. Torej, če imate recept, ki zahteva temperaturo 240 F, veste, da morate dodati 8 stopinj in doseči 248 F na termometru, da boste dobili dovolj sladkarije. Ali pa morda živite precej nad morsko gladino in vaš termometer bere 209 stopinj F v vreli vodi. Morda je, da je vaš termometer povsem točen, in to je le vrelišče vode na visoki nadmorski višini. Ne glede na razlog, boste še vedno morali upoštevati to razliko in odšteti 3 stopinje F od vsake temperature v receptu sladkarije. Zapišite si napako, tako da se enostavno spomnite, kakšna je vaša "pretvorba sladkarije s sladkarijami" dejansko.
- Ta preizkus opravite redno, da zagotovite, da je vaša konverzija še vedno točna. To je enostavno, da bi to del vaše rutine - zdrsnite termometer v nekaj vode, ki jo vreli za testenine, na primer - in to naredi veliko razliko v izidu vaše izdelave sladkarij.
- Če ugotovite, da pri kalibraciji redno pridobivate drastično drugačne rezultate, to pomeni, da vaš termometer ni več zanesljiv in da je čas za nov sladkarski termometer.
- Za kuhanje na visoki nadmorski višini je izvedba tega testa še pomembnejša, ker se temperatura vrele vode zmanjša na višjih nadmorskih višinah, in če ne upoštevate te spremembe, bodo vsi vaši recepti za sladkarije grozno prekomerni. Obstaja tudi priročno pravilo, ki daje splošno smernico za ocenjevanje konverzije sladkarij na nadmorski višini.