Ne shranjujte svežega brokolija v nepredušno vrečko
Izbor brokolijev
Čeprav je na voljo vse leto, je glavni čas za svež brokoli od oktobra do aprila na severni polobli. Pri izbiri brokolija iščite živahne zelene liste in trdne, tanke stebla. Debele steble bodo lesne in so znak prekomerne varnosti.
Črevesja morajo biti kompaktna, trdno zaprta in globoko zelene barve. Zavrnite vse glave, ki kažejo kakršne koli znake rumenja ali majhnih rumenih cvetov, ker je to znak starosti.
Brokoli so na voljo tudi zamrznjeni.
Brokoli skladiščenje
Potipajte svež brokoli čim prej, saj ne bo dolgo. Za shranjevanje, meglenje glave, ohlapno ovijte v vlažnih papirnatih brisačah in v hladilniku. Uporabite v 2 do 3 dneh. Ne shranjujte brokolija v zapečateni plastični vrečki. Surovi brokoli zahtevajo kroženje zraka. Perforirana plastična vrečka je v redu.
Kuhan brokoli je treba pokriti in ohladiti. Uporabite v 3 dneh.
Za zamrznitev, speremo opran brokoli v florete in stebla na koščke. Parno ali blanš približno pet minut. Potopite v ledeno vodo, da prenehate kuhanje, temeljito odtekajte in položite v zapečatene vreče ali posode. Zamrzni do 12 mesecev.