Sendvič New Orleans "po-boy" je več kot le hagija, mlinček ali podmorski sendvič z drugim imenom. To je sinergistično sodelovanje elementov v harmoničnem ravnovesju. In če to zveni kot izrazito preleten jezik, da opišete sendvič, no, samo počakajte, dokler ne poskusite.
V New Orleansu so navdušeni morski sadeži - kozice, ostrige, raroški in ocvrti ribi so čudoviti. Ta recept uporablja oceansko ostriž v izjemno krhkemu krušenju in je na vrhu s Cajunom Mayo, paradižnikom in sljemom začinjene sladke paprike.
Ker so kulinarični temelji v New Orleansu francoski in italijanski, ni presenetljivo, da ima kruh pomembno vlogo , ki je v igri. Želite hrano, ki je dolga (približno 24 cm) in relativno ozka, z dobro skorjo in nekoliko mehko, zračno notranjost. Če ne morete najti francoske hlebca, ki ustreza opisu, je kubanska hlebec lahko dobra izbira ali mehka torba v supermarketih. Uporabite lahko tudi dve 12-palčni hlevi primerne vrste.
(Oglejte si polno fotografijo Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Kaj boste potrebovali
- 1 recept Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 skodelice majoneze
- 1 žlica Louisiana vroča paprika omako (kot Crystal)
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1 skodelica belega koruznega mesa
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 2 žličke soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 do 1 čajna žlička
- kajenski poper
- 1/2 čajna žlička timijana
- 3 velika jajca
- 3 žlici mleka
- 3 ali 4 skodelice olja za cvrtje (za 1/2 "globino)
- 1 1/4 kilogramov brez kože oceanskih ostriževih filetov
- 1 velika, ozka hleba (približno 24 cm) francoski kruh (ali
- Kubanski kruh ali bagueta) ali 2 12 "hlebcev
- 1 velik zrel paradižnik (tanko narezan)
Kako narediti
- Pripravite zarezano slanino papriko in hladilnik. V skledo združite mayo, omako iz poperije, črni poper 1/2 črne paprike in 1/2 čajni česen v prahu. Dobro premešajte in shranjujte v hladilniku.
- V plitki skledi združite koruzno mošt, moko, sol, 1 čajno papriko, črni poper, 1 čajno česno česno, poper cayenne in timijan. V ločeni posodi dobro premešajte jajca z mlekom.
- Heat 1/2 inch olja v globoki ponvi ali nizozemski pečici do 360 stopinj. Filete osušite in jih potegnite v mešanico moke, s tresenjem izvlecite. Potopite jih v jajce; pustite odvečne kapljice, nato pa pogrezite v moko.
- Za dodatno hrustljavo oblogo še enkrat potopite ribe v jajce in moko, preden jih položite v olje. Frite ribe v serijah in pustite, da se odtehtajo na stojalu ali na navadnih papirnatih brisačah.
- Kuhane ribe hranite v peči, nastavljeni na 200 stopinj. Po želji kruh postavite v pečico na svežo skorjo.
- Hlebec razrežite na polovico in raztegnite obe rezani strani z mešanico mayo. Dodajte ribe filete v enem sloju, na vrhu z paradižnikovimi rezinami in lupino začinjene sladke paprike.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 929 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 233 mg |
| Natrij | 785 mg |
| Ogljikovi hidrati | 113 g |
| Prehranske vlaknine | 45 g |
| Beljakovine | 73 g |