Kombucha je fermentirana čajna pijača, ki je precej priljubljena v veganskih in zdravih prehranjevalnih skupnostih. Njegova razpoložljivost postaja vse bolj prevladujoča, saj ljudje padejo na mehurčasto pivo z rahlo okusom, podobnim jabolčnikom, ki odlično stoji za soda.
Če ste stvari, ki ste jih prej kupili, kupili v vaši najljubši trgovini s hrano za zdravo hrano, potem boste vedeli, da lahko pitje dnevnih 1 ali 2 kombucha hitro postane drago navado.
Moj dragi mož se je zrušil o tem, kako moja piva po izbiri, približno 5,00 $ za steklenico, stane veliko več kot njegova ljubezen do obrti piva. Bil je pravi; postalo je precej smešno.
In potem sem ugotovil, kako lahko zelo enostavno in zabavno sami pivo! Resno mi je prihranila eno tono denarja, zdaj pa se počutim kot kombucha snob, saj se ustekleničene stvari preprosto ne okusijo zame. Toda še vedno jo bom popil v ščepec.
Če želim stvari urediti, ne zahtevam nobenih koristi za zdravje kombucha, enostavno jih uživam - vsak dan. Jaz bi tisto, kar bi ti rekli "kombuhaholi". Torej, zgolj zaradi udobja, stroškov in, kar je najpomembnejše, da dosežemo vrhunsko okus in nadzor aditivov v primerjavi s kombuho, kupljeno v trgovini.
Mnogi od vas se lahko ustraši z mislijo na homebrewing kombucha. Lahko se vprašate:
Kaj, če postane plesen?
Kako naj vem, če je slabo?
Kaj natančno pomeni sterilizacijsko opremo?
Kako dolgo traja mati SCOBY?
Dobra novica je, da Kombucha Brooklyn prodaja res odlične SCOBY-je, ima celoten forum in pogosto zastavljena vprašanja SCOBY in Kombucha 101. Kupil sem svoj prvi SCOBY s svoje strani in že več kot dve leti pivu, in lahko računam na popolno serijo vsak teden.
Prav tako preverite spletno mesto, Phickle, ki ima toliko informacij o osnovnem fermentiranju, da boste verjetno želeli prevreti vse, kar vidite. Čutili boste izjemno olajšanje (in navdih!), Ki je šel skozi to spletno stran, če ste novi v homebrewing kombucha. Sem omenil, da je to neverjetno enostavno?
Prvič, zbirajte svoje materiale. Potrebovali boste:
- 1 gallon steklena posoda
- 1 čista tesno pletena bombažna lahka krpa, približno 8 x 8 palcev
- 1 gumijastega traku, ki se razteza do premera posode
- 6 vrečk iz črnega čaja
- 4 skodelice vrele filtrirane vode
- 1 skodelico sladkorja
- 1 SCOBY (nakup tukaj ali pa vprašajte prijatelja! Lahko vsaj vedo, kdo pozna nekoga ...)
- 1 1/2 skodelice pripravljene kombucha (brez listov)
- 9 skodelic hladno filtrirane vode
- lijak
Nato pripravite svoj delovni prostor, s čimer boste zagotovili, da bodo vse sestavine pripravljene.
V zelo čistem loncu z dvema kvartoma prinesite 4 skodelice vode do vrenja. Odstranite z vročine in nežno premešajte v vrečah črnega čaja. Pokrivamo in strmo 20 minut. Mešajte v sladkorju in pustite, da se popolnoma raztopi.
Sladkorni čaj dodamo v stekleno posodo z velikostjo galona in v 9 skodelicah hladno filtrirano vodo premešamo.
Preverite, da je temperatura čaja manjša od 90 ° F (drugače boste ubili SCOBY), nato pa dodajte starter tekočino in mamo SCOBY. SCOBY se bo najprej potopil do dna, vendar se bo sčasoma vrnil nazaj, da bi zapečatil površino in uničil zrak iz fermentacije.
Vsak dan jo zavrtite, da preprečite, da bi plesen na vrhu SCOBY-ja medtem ko je bil v kozarcu.
Pokrovček z zelo čistim kosom tesno tkane bombažne tkanine in tesnila z gumijastim trakom. Položite na toplem območju in pustite, da se pivete, dokler mehurčki in na vašo željo okusa. Če želite testirati okus, preprosto zdrsnite čisto slamico pod SCOBY in pokrovček s prstom, da odstranite majhen vzorec kombuče. Če ima okus izjemno kot sladki čaj, potem še ni pripravljen.
Živim v nekoliko pripravljenem roholu v Philadelphiji in v komori v kuhinji hranim kombucha, kjer dnevno pecim in uporabljam pečico. Torej, tam je precej tople v katerem koli času čez dan. Moja pivnica traja 7 dni, da dobim okus in mehurček po mojem značaju.
Nato opravim drugo fermentacijo, tako da dodam okrog 2 žlici pomarančnega soka * v sterilizirane steklenice ali vretenčarje (uporabite nekovinske kapice in jih sterilizirajte) in se prelijte s kombucha.
Tesno tesno. Za drugi ferment lahko uporabite tudi 1/2 gallon masonske kozarce.
Druge steklenice za stekleničenje lahko shranite v temni omari na sobni temperaturi, dokler niste pripravljeni uživati. Po 24 urah sem užival (in količina dodatnega mehurčka je pomembna) in sem jih pustil v kabinetu do 2 tedna z uspešnimi rezultati.
Če shranjujete več kot en dan, se prepričajte, da vsak dan pokrivate kape, da izpuščate presežek, da steklenice ne bodo eksplodirale in se zmešale . "
Zjutraj sem izpustil zrak iz mojega jedra z eno samo nesrečo.
Na zdravje!
* Lahko uporabite katero koli vrsto 100% sok ali sadje, ki ga želite. Mnogo sem poskusil in ugotovil, da je moj najljubši Orange Juice. Druga odlična izbira je svež ingver in vanilija. Jagode prav tako postanejo gazirane!